Gdy nadchodzi godzina szczytu, piec lub piec rotacyjny nie może sobie pozwolić na wolne podgrzewanie się do wymaganej temperatury. Opóźnienie w podgrzewaniu oznacza opóźnioną gotowość produktów do pieczenia, nierównomierną konsystencję skórki chleba oraz konieczność czekania w kolejce. Stworzyliśmy specjalne elementy grzewcze z ceramiki, które umożliwiają szybkie podgrzewanie – dzięki temu ciepło dociera bezpośrednio tam, gdzie jest potrzebne: do wnętrza pieca.
Co jest istotne z technicznego punktu widzenia?
Te elementy grzewcze wykorzystują zaawansowaną technologię ceramiki, aby skupić energię promieniowania na produktach, a nie na samym korpusie pieca. Dzięki temu czas nagrzewania jest znacznie krótszy – o około 40% w porównaniu z tradycyjnymi elementami grzewczymi. To sprawia, że można szybciej rozpocząć proces pieczenia.
Moc grzewcza jest dostosowana do standardowych parametrów konstrukcyjnych pieców komercyjnych, co zapewnia stałe oddawanie ciepła, co z kolei sprzyja równomiernej formacji skórki chleba oraz kontrolowanemu procesowi karmelizacji. Ceramiczna rdzeń jest projektowany tak, aby móc przetrwać wielokrotne cykle termiczne, przy zachowaniu stabilnej temperatury pod obciążeniem. W praktyce oznacza to mniej wahaniach temperatury podczas pieczenia i bardziej spójne wyniki za każdym razem.
Dlaczego to działa w pracowitym piekarni?
W pracowitej piekarni szybkość i spójność są kluczowe. Szybsze nagrzewanie skraca czas pomiędzy kolejnymi partiami produktów, więc można upiec więcej produktów w godzinach szczytu bez konieczności pośpiechu. Skoncentrowane ciepło zapewnia równomierne ogrzewanie zarówno górnej, jak i dolnej części produktu, co sprawia, że skórka chleba jest równomiernie złocista i chrupiąca – bez ryzyka jej przypalenia.
Koszt energii zmniejsza się, ponieważ element grzewczy szybko osiąga żądaną temperaturę i spędza mniej czasu w stanie pełnej mocy. Dodatkowo długi okres eksploatacji i mniejsza liczba wymian sprawiają, że koszt pieczenia jest niższy, a efekty są przewidywalne.
Co należy wiedzieć przed zakupem?
Instalacja jest prosta, ale wymagane jest dostosowanie odległości montażowej oraz geometrii montażu do oryginalnego projektu pieca. Te elementy grzewcze najlepiej działają w połączeniu z dobrze skalibrowanym termostatem oraz odpowiednim przepływem powietrza wokół elementu grzewczego. W przeciwnym razie mogą powstać lokalne obszary o wysokiej temperaturze.
Są one przeznaczone do użytku w piecach do chleba, piecach typu „deck oven” oraz piecach rotacyjnych. Przed zamówieniem należy sprawdzić napięcie, typ złącza oraz wymiary komory pieca. Podczas instalacji należy obchodzić się z nimi ostrożnie – elementy ceramiczne są mocne, ale kruche. Gdy są już zamontowane, pracują cicho i efektywnie, dzięki czemu piec jest gotowy do kolejnego pieczenia, za każdym razem.