Stoppen met het hebben van koude plekken: waarom Ruby-infraroodverwarmers echt werken in stoomovens
Heb je ooit eens een lading producten uit de oven gehaald, alleen om te ontdekken dat het midden nog steeds vochtig was, terwijl de randen al behoorlijk verbrand waren? Dat is frustrerend. Als je alleen afhankelijk bent van convectie, speel je eigenlijk met je succeskans, want koude plekken zijn bijna onvermijdelijk.
Wij hebben een betere oplossing gevonden: Ruby-kwartsinfraroodverwarmers. In plaats van te wachten tot de lucht het product opwarmt, stralen deze verwarmers direct energie uit naar het product. Het is een directe warmteoverdracht.
Waarom het ‘Ruby’-laagje belangrijk is
Het gaat niet alleen om het uiterlijk. Die Ruby-laagje zorgt er namelijk voor dat de kwartsbuis de warmte op een andere manier kan geleiden. Gewone kwarts buizen zijn wat slechter in het vasthouden van warmte – te veel energie verdwijnt gewoon in de wanden van de oven. De Ruby-laagje concentreert het infrarode licht, zodat er meer warmte precies daar terechtkomt waar het nodig is.
Het resultaat? Een veel nauwkeuriger temperatuurbereik. Je krijgt geen vervelende ‘verbrande randen’ meer, maar een eerlijke verdeling van de warmte over het hele product.
De juiste specificaties kiezen
Hier ligt het probleem: je kunt niet zomaar de grootste verwarmer die je kunt vinden in de oven stoppen. Als je te veel wattage gebruikt, zal het product verbranden. Maar als je te weinig wattage gebruikt, zullen de verwerkingskosten stijgen, omdat de oven lang nodig heeft om weer op temperatuur te komen wanneer je de deur opent. We besteden veel tijd aan het ajusteren van de vermogensdichtheid, zodat de warmte even sterk is aan beide uiteinden van de buis als in het midden.
Wat je moet onthouden
Het gebruik van deze verwarmers in een stoomomgeving is geen eenvoudige oplossing. Je moet goed nadenken over hoe je ze gebruikt. Omdat deze verwarmers veel warmte genereren, heeft het apparaat voldoende ventilatie nodig. Anders kunnen de verbindingsspunten beschadigen. Verder moet je rekening houden met het feit dat infrarood veel sneller reageert dan ouderwetse resistieve coilverwarmers. Je moet je PID-regelaars dus aanpassen om bij te houden met deze snelheid.
Het beste van alles? Je hoeft minder te vertrouwen op stoom voor de warmteoverdracht. Dat betekent minder vocht dat het afvoersysteem moet verwerken, en ook minder verspilling. Het maakt het hele proces simpelweg soepeler.