ベーカリー用の赤外線ランプが壊れるのを防ぎましょう。
もし、ベーカリーで使用されるグリドルやスチームオーブンを扱ったことがあるなら、その厳しい環境がどんなものかご存知でしょう。湿度が高く、蒸気が多く、温度の変動も激しいのです。
赤外線ランプを交換する際には、単に熱を発生させるだけのものでは不十分です。数週間後に故障しないように、その過酷な環境に耐えられるものが必要です。
秘密はガラスにあります。
私たちは、タングステンフィラメントを固定するために高純度の石英を使用しています。なぜかというと、普通のガラスではスチームオーブンの急激な温度変化に耐えられないからです。考えてみてください：内部では非常に高温になっているのに、外部には結露が発生します。このような温度差により、安価なガラスには微細なひび割れが生じます。しかし、高純度の石英はそうなりません。キッチンがサウナのように暑くても、安定した状態を保ち、出力が一定になります。
取り付け方
これらのランプは、簡単に取り替えられるように作られています。私たちは標準的なR7やSK15型のコネクタを使用します。なぜなら、しっかりと接続されていることが最も重要だからです。もし接続が緩いと、アークが発生し、端子が破損してしまいます。それだけです。
さらに、私たちは石英に特別なコーティングを施します。これにより、オーブン内の空気を温めるエネルギーが無駄にならず、熱が直接グリドルに伝わります。その結果、製品がより早く焼き上がり、完璧なクラストが得られます。
注意すべき点
出力についてですが、出力が高いほど熱量も多くなり、商業的な製造には適しています。しかし、それによって電気系統にも大きな負担がかかります。
もし、メーカーが当初設定した出力よりも高い出力のランプに交換する場合は、まず配線やコンタクタを確認してください。もし配線が電流に適していない場合、ブレーカーが切れたり、最悪の場合は配線が溶けてしまったりします。
最後に、ガラスを清潔に保つことです。ベーカリーで使用される脂肪や油分がこれらのランプに付着しやすく、その結果、熱が集中してしまいます。そうなると、ガラスが破損し、フィラメントが早く壊れてしまいます。定期的に清掃しておけば、長期的に見て多大な費用を節約できます。