Come evitare che i forni a vapore si brucino
Siamo onesti: i forni a vapore rappresentano un vero incubo per gli elementi di riscaldamento. L’alta umidità, unita alla rotazione continua del forno, fa sì che i componenti di riscaldamento vengano costantemente sotto pressione da parte dell’umidità e delle vibrazioni. È un ambiente davvero estremo.
Ecco perché preferiamo utilizzare lampade a infrarossi basate su Nichrom. Queste resistenze resistono meglio a tali condizioni estreme.
Perché il Nichrom funziona così bene
C’è un motivo per cui il Nichrom è la scelta ideale: quando si riscalda, forma uno strato protettivo di ossido. Si tratta di una sorta di “scudo” che impedisce al filamento di bruciarsi non appena entra in contatto con il vapore.
Inoltre, poiché il prodotto viene continuamente spostato all’interno del forno, il carico termico cambia costantemente. Il Nichrom riesce a gestire questi cambiamenti di temperatura senza deformarsi o perdere le proprie proprietà. In questo modo, si ottiene un riscaldamento uniforme e affidabile in tutto il tubo, proprio quello di cui si ha bisogno.
Come selezionare le dimensioni corrette
Avvolgiamo i filamenti in quarzo di alta purezza. Perché? Perché permette alla radiazione infrarossa a breve lunghezza d’onda di passare attraverso il filamento senza sprechi energetici.
Tuttavia, è importante che le misure siano precise, fino al millimetro. Se il filamento è anche solo leggermente troppo lungo, urterà contro le pareti del forno mentre questo gira. Se invece è troppo corto, si creeranno zone fredde e il processo di cottura non sarà uniforme. Né l’uno né l’altro è un buon risultato.
Un altro consiglio riguardante i collegamenti elettrici: utilizzare un controllore PID preciso. Il Nichrom è resistente, ma se si applicano troppe correnti su un tubo a bassa tensione, si riduce notevolmente la durata della lampada.
L’equilibrio perfetto
Le lampade ad alta potenza sono ottime, poiché permettono di raggiungere rapidamente la temperatura desiderata. Tuttavia, c’è un problema: se il forno gira troppo lentamente, il calore intenso può danneggiare il prodotto in pochissimo tempo. Bisogna quindi trovare il giusto equilibrio tra le velocità di rotazione del forno e la potenza della lampada.
Se si decide di aumentare la potenza della lampada per processare più prodotti, è necessario assicurarsi che la ventilazione possa tenere il passo. Altrimenti, il proprio ambiente di lavoro diventerà semplicemente una “sauna”.