Na rušné výrobní lince může být kamenový sporák v takovém pečicím zařízení nevyzpytatelný – jedny chleby se spálí na okrajích, zatímco jiné zůstanou nedokonale upečené uprostřed. Kůrka tak nezíská tu správnou barvu, což znamená, že lidé nebudou chtít chleby opět kupovat. Snažíte se ovlivnit teplotu pomocí termostatu a upravovat čas spalování, ale i tak vznikají nerovnoměrné barvy a měkké části chleba.
Co je důležité uvnitř zařízení
Naše pečicí zařízení je vybaveno infračervenými lampami s krátkovlnnými kvartovými prvky – díky tomu je teplo přímé a rychlé. Teplo se dostane do pečicí komory během 3–5 sekund, což umožňuje opravit chladné oblasti bez nutnosti zvyšovat celkovou teplotu pečicí komory. Lampy jsou dostupné v konfiguracích 240 V nebo 380 V, mají kompaktní kvartové trubice a standardní keramické konektory, které se snadno instalují do běžných úchytek. Reflektor udržuje teplo zaměřené na ohniště, místo aby energie odlétala ke stěnám pečicí komory.
Proč to funguje právě tam, kde se chléb peče
Infračervené světlo umožňuje precizní kontrolu přímo tam, kde se chléb skutečně peče. Můžete udržet správnou teplotu kůrky, aniž byste museli přehnaně zapínat hlavní spalovače, což zkracuje dobu pečení a zajišťuje rovnoměrnou barvu chleba. Výsledkem je rychlejší proces pečení, lepší konzistence výrobku a méně chlebů, které jsou nedokonale nebo přepečené. Také ušetříte energii, protože hlavní zdroj tepla pracuje méně. Intenzitu svícení lampy můžete přizpůsobit velikosti nákladu.
Praktické detaily
Instalace je jednoduchá, ale lampy potřebují jasný výhled na ohniště a dostatečný průtok vzduchu, aby byly reflektor a konektory chráněny. Udržujte cílový povrch čistý a suchý – lampu neinstalujte tam, kde bude v páře – pára ničí životnost kvartových prvků. Planujte instalaci elektrických vedení podle určeného ampérového výkonu a přizpůsobte výkon lampy strategii řízení vašeho pečicího zařízení. Když všechno funguje správně, lampy vydrží tisíce cyklů pečení, přičemž intervaly údržby lze snadno plánovat.