Proč jsou lampy z uhlíkových vláken důležité pro pečicí trouby na pizzu
Náš způsob myšlení ohledně pečení se mění. Po dlouhou dobu jsme se spoléhali pouze na foukání horkého vzduchu nebo na to, že se těžký kámen stačí nahřát. Ale tyto lampy z uhlíkových vláken? Ty jsou jiné. Dokážou dosáhnout teploty 300 °C během několika sekund.
Není to žádný kouzelnický trik – jedná se prostě o princip krátkovlnného záření.
Tajemství spočívá v vláknu.
Místo obvyklého nikromového drátu používají tyto lampy uhlíková vlákna. Uhlík neuchovává teplo jako kov – prostě ho pouští ven. Jakmile zapnete vypínač, vlákno okamžitě dosáhne své maximální teploty.
Nejlepší na tom je to, že teplo skutečně proniká do jídla. Nebudete tedy zahřívat pouze vzduch – teplo působí přímo na pizzu. Díky tomu dostanete dokonalou, opečenou kůrku, aniž by se vaše ingredience proměnily v suchý karton.
Upozornění ohledně konstrukce trouby.
Aby bylo možné dosáhnout tak vysoké teploty tak rychle, je potřeba hodně energie v malém prostoru. To vytváří velmi intenzivní zónu tepla. Určitě se ujistěte, že vaše trouba je na to opravdu vhodná. Pokud je izolace levná nebo chybí, vnější část trouby se rychle ohřeje. Nechcete totiž žádné překvapení, když se budete snažit otevřít dvířka trouby.
Instalace a správná údržba.
Dobrou zprávou je, že tyto lampy se obvykle snadno zasunou do standardních zásuvek typu R7. Je to rychlá výměna. Pro skleněnou trubici používáme křemík vysoké čistoty – ten chrání vlákno před kyslíkem a umožňuje průchod infračervené energie bez jakýchkoliv překážek.
Ale tu je háček: uhlíková vlákna jsou křehká. Na rozdíl od kovových vinutí se mohou rozbít, pokud jsou příliš silně otřesy. Pokud se trouba vibruje nebo pokud při instalaci jednáte trochu hrubě, můžete vlákno rozbít. S nimi je potřeba zacházet opatrně.
Jakmile jsou však nainstalované a fungují, už není potřeba nic odhadovat – pokaždé dostanete stejnou teplotu.