توقف عن الانتظار حتى يسخن الفرن
معظم الأفران التجارية المستخدمة للبخار بطيئة في التسخين. فهي تعتمد على التسخين بالتيارات الحرارية أو التسخين المقاوم، وهذا يعني أن لديها قدرًا كبيرًا من “القصور الحراري”. ببساطة، عند تشغيل الفرن، يجب عليك الانتظار لفترة طويلة.
عندما تحتاج إلى معالجة كمية كبيرة من الطعام بسرعة، فإن هذا التأخير يُعيق عملية التحضير بأكملها.
لهذا السبب نستخدم أجهزة إصدار الأشعة تحت الحمراء بقوة 500 واط. بدلاً من محاولة تسخين كل الهواء داخل الفرن، فإن هذه الأجهزة تؤثر مباشرة على سطح الطعام. إنها طريقة أسرع للتسخين.
لماذا يُعد الاستجابة السريعة مهمة جدًا؟
يمكن اعتبار جهاز إصدار الأشعة تحت الحمراء بقوة 500 واط كشعاع طاقة، وليس مجرد جهاز تسخين. فهو لا يقوم بتسخين الفرن بأكمله، بل ينقل الطاقة مباشرة إلى الطعام.
وبما أن الفيلامنت يسخن تقريبًا في اللحظة التي يتم فيها تشغيل الجهاز، فإنك تحصل على حرارة عالية في غضون ثوانٍ.
هذا يسمح لك بتسريع دورات الإنتاج. هل تحتاج إلى تسخين الطعام بسرعة؟ يمكنك تشغيل الجهاز، وسيصل إلى درجة الحرارة المطلوبة، ثم يمكنك إيقافه. لا يوجد إهدار للطاقة، ولا تأخير في العملية.
التفاصيل الدقيقة
نستخدم أنابيب الكوارتز عالية النقاء في صنع هذه الأجهزة. اخترنا قوة 500 واط لأنها توفر درجة حرارة عالية، وفي نفس الوقت لا تتسبب في تلف الزجاج عند تغيير درجة الحرارة بسرعة. عادةً، يتم توصيل هذه الأجهزة بجهاز تحكم PID للحفاظ على استقرار درجة الحرارة.
الجزء الخاص بالأشعة قصيرة الموجة هو السر وراء كفاءة هذه الأجهزة. فهو يؤثر على الطعام بشكل أعمق من الأشعة ذات الموجات الطويلة، وهو ما نحتاجه عند التعامل مع الأطعمة الكثيفة في بيئة رطبة ومليئة بالبخار.
بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها
لا يمكنك ببساطة وضع هذه الأجهزة في أي فرن والاعتماد عليها.
أجهزة إصدار الأشعة تحت الحمراء عالية القوة تصبح ساخنة جدًا عند نقاط الاتصال. إذا لم تستخدم الأسلاك والموصلات المناسبة للتعامل مع هذه الحرارة، فإن العزل الموجود حول الأجهزة سيتلف. إنها طريقة سيئة لقضاء يوم الثلاثاء.
بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لسرعة الاستجابة، يجب أن يكون موضع المستشعر دقيقًا للغاية. إذا كان المستشعر بعيدًا جدًا عن الطعام، فإن الأشعة تحت الحمراء ستحرق سطح الطعام قبل أن يدرك المستشعر أن درجة الحرارة قد تغيرت.
إذا تم تحديد الموضع بشكل صحيح، فإن النتيجة ستكون ممتازة. أما إذا كان الموضع خاطئًا، فإن الطعام سيتلف.