إذا كنت قد عملت من قبل مع أفران بخارية كبيرة، فأنت تعرف جيدًا مشكلة “الحواف الباردة”. عندما تخرج صينية الخبز من الفرن، يبدو الجزء الأوسط منها مثاليًا، لكن الحواف تكون باردة، وقوام الخبز غير مثالي. يحدث ذلك لأن الحرارة تتسرب من جوانب الفرن، مما يجعل الزوايا تعاني للحفاظ على درجة حرارة معينة.
لقد قررنا حل هذه المشكلة عن طريق التخلي عن عناصر التسخين التقليدية، واستبدالها بمصابيح بالأشعة تحت الحمراء ذات الطبقة الذهبية.
لماذا الذهب؟ فكر في أنبوب الكوارتز التقليدي كصنبور يتسرب منه الماء… فالكثير من الطاقة الثمينة تضيع في الهواء. باستخدام طبقة رقيقة من الذهب على سطح الكوارتز، نخلق في الواقع مرآة حرارية. بدلاً من أن تتسرب الحرارة إلى كل مكان، يقوم الذهب بتوجيه الحرارة مباشرة إلى المنتج الموجود داخل الفرن. إنها حزمة حرارية مركزة للغاية. وهذا يعني أن حواف صينية الخبز ستحصل أخيرًا على نفس درجة الحرارة التي يحصل عليها الجزء الأوسط منها. لا حاجة للتخمين بعد الآن.
القدرة والتعافي لا شيء أسوأ من انخفاض درجة الحرارة فور فتح باب الفرن لوضع كمية جديدة من العجين البارد فيه. لذلك، صممنا هذه المصابيح بقدرة عالية جدًا، بحيث ترفع درجة حرارة السطح بشكل فوري.
كما أننا نستخدم الكوارتز عالي النقاء، حتى لا تتشوه الأنابيب أثناء التعرض لدرجات حرارة عالية ومنخفضة. والأفضل من ذلك؟ إذا كانت أجهزة التحكم الخاصة بك قادرة على التعامل مع القدرة العالية، فيمكنك استخدام هذه المصابيح مباشرة في نظامك الحالي.
العيوب لا شيء مثالي… الذهب يجعل هذه المصابيح فعالة للغاية، لكنه أيضًا يجعلها حساسة للغاية من حيث النظافة. إذا تراكم الدهون أو غبار الدقيق على الطبقة الذهبية، فسوف تظهر نقاط ساخنة، وهذا بدوره قد يؤدي إلى تلف الأنابيب. لا يمكن تجاهل ذلك؛ يجب الحفاظ على نظافتها لضمان استمرار عملها بشكل صحيح.
فقط حدد جدولًا زمنيًا للتنظيف، وتأكد من أن تدفق الهواء جيد، حتى لا تسخن الأنابيب أكثر من اللازم. إذا فعلت ذلك، فستكون في وضع ممتاز. حرفيًا.