Як приготувати піцу за 90 секунд (замість 5 хвилин)
Більшість духовок просто нагрівають повітря. Потім вони сподіваються, що це повітря поступово нагріє тісто. Але цей процес є дуже повільним.
Ми робимо все інакше. Ми використовуємо інфрачервоні трубки з кварцу високої щільності – це дозволяє уникнути зайвих етапів нагрівання. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, тепло безпосередньо потрапляє на начинку та корку піци. Це значно скорочує час приготування з 300 секунд до лише 90.
Секрет полягає у кварці.
Ці трубки виготовлені з високочистого сплаву кварцу – він може витримувати високі температури та не тріскається при їх коливаннях. Усередині трубки знаходиться вольфрамовий філамент, який випромінює світло на певній довжині хвилі – саме ця довжина хвилі дозволяє воді та жирам (тісту та сиру) миттєво поглинати тепло.
Результат? Тепло не залишається на поверхні, а проникає всередину.
Як встановити їх у вашу кухню
Якщо у вас вже є професійна духовка для випічки хліба чи піци, ці трубки можна легко встановити в неї. Ми налаштували потужність так, щоб корка піци гарно просмажувалась, а сир ідеально розтоплювався протягом менше ніж двох хвилин. Крім того, вони мають стандартні з’єднувачі, тож їх можна легко замінити під час обслуговування.
Однак є один момент, на який варто звернути увагу: коли потужність нагрівання збільшується, корпус духовки також піддається впливу високих температур. Якщо ви замінюєте старі елементи нагріву на ці трубки, переконайтеся, що система вентиляції справна – адже корпус духовки буде отримувати значно більше тепла.
Яка користь для вашого бізнесу
Зменшення часу приготування на 60% значно покращує ситуацію. Тепер ви можете приготувати значно більше порцій піци за один раз. Етап випічки більше не є проблемою, яка уповільнює роботу всієї лінії виробництва. Ваша лінія може працювати на повній швидкості, без необхідності турбуватися про недосмажену начинку чи вологу корку.