Запобігайте перегорянню інфрачервоних трубок у вашій пекарні
Якщо ви коли-небудь працювали з плитами для випічки чи паровими печами, ви знаєте, що умови там дуже складні: висока вологість, пара, а також значні коливання температури.
Коли потрібно замінити інфрачервону трубку, потрібно шукати не просто пристрій, який може нагріватися, а також пристрій, який зможе витримати ці складні умови без пошкоджень через кілька тижнів використання.
Секрет полягає у склі.
Ми використовуємо кварц високої чистоти для фіксації вольфрамового нитки. Чому? Тому що звичайне скло не може витримати „термічний удар“ від парової печі. Уявіть собі: всередині трубки температура дуже висока, а ззовні – конденсат. Ця різница температур створює мікроскопічні тріщини у дешевому склі. Кварц високої чистоти не має таких проблем – він залишається стабільним та забезпечує постійну потужність навіть тоді, коли кухня нагадує сауну.
Як їх встановити
Ці трубки призначені для простої заміни. Ми використовуємо стандартні контактори типу R7 чи SK15 – адже правильний з’єднання є ключовим фактором. Якщо з’єднання буде слабким, виникне електричний заряд, що може пошкодити термінали. Усе дуже просто.
Крім того, ми часто наносимо на кварц спеціальне покриття. Це покриття дозволяє теплу потрапляти безпосередньо на поверхню плити, що робить тепло більш концентрованим. Результат? Виріб готується швидше, а корочка виходить ідеальною, без необхідності чекати.
Кілька порад
Щодо потужності: чим вища потужність, тим більше тепла, що є перевагою для комерційної випічки. Але це також підвищує навантаження на електричну систему.
Якщо ви хочете використовувати трубку з більшою потужністю, ніж та, яку спочатку встановив виробник, спочатку перевірте вашу електропроводку та контактори. Якщо проводи занадто тонкі для даної потужності, це може призвести до перегоряння контакторів чи навіть розплавлення корпусу обладнання.
Ще одна порада: тримайте скло чистим. Жири та олії з пекарень люблять накопичуватися на цих трубках. Ці жири створюють „точки підвищеного температури“, де тепло застрягає. Це призводить до швидшого пошкодження скла та вольфрамової нитки. Швидке очищення допоможе заощадити багато грошей у довгостроковій перспективі.