Eğer daha önce büyük buharlı fırınlarla çalıştıysanız, “soğuk kenarlar” sorununu iyi bilirsiniz. Bir ekmek tepsisini çıkardığınızda ortası mükemmel görünür, ancak kenarları solgun kalır ve ekmeğin dokusu da doğru değildir. Bunun sebebi, ısının fırının yan duvarlarından dışarı sızmasıdır; bu durumda köşelerdeki bölgeler yeterli ısıyı alamaz.
Bu sorunu çözmek için standart ısıtma elemanlarını kullanmayı bırakıp yerine altın kaplamalı kısa dalga infrakızıl lambalar kullanmaya karar verdik.
Neden altın? Standart kuvars tüplerini, sızdıran bir musluk gibi düşünün; bu değerli enerjinin büyük bir kısmı havaya karışıyor. Kuvarsın üzerine ince bir altın tabakası ekleyerek aslında bir termal ayna oluşturmuş oluyoruz. Böylece ısı her yere dağılmak yerine doğrudan ürünün üzerine yönlendiriliyor. Bu sayede fırın tepsisinin kenarları da merkezi kadar iyi ısınıyor. Artık tahmin yürütmenize gerek kalmıyor.
Güç ve hızlı ısınma Fırın kapısını açıp yeni hamurları yerleştirdiğiniz anda sıcaklığın düşmesinden daha kötü bir şey yoktur. İşte bu yüzden bu cihazları yüksek güç yoğunluğu için tasarladık. Yüzey sıcaklığı neredeyse anında yükseliyor.
Ayrıca yüksek saflıktaki kuvars kullanıyoruz ki tüpler aşırı ısı ve soğukluk arasında geçiş yaparken şekil değiştirmesin. En iyisi ise, eğer kontrolleriniz gerekli gücü destekleyebiliyorsa, bu cihazları mevcut sistemlerinize kolayca entegre edebilirsiniz.
Kontrol gereklilikleri Elbette hiçbir şey mükemmel değildir. Altın, bu lambaları son derece verimli kılıyor, ancak aynı zamanda temizlik konusunda biraz hassas olmalarına neden oluyor. Eğer altın tabakasının üzerinde yağ veya un tozu birikirsa, sıcak noktalar oluşur. Ve sıcak noktalar da tüplerin bozulmasına neden olur. Bunları görmezden gelemezsiniz; yansımanın devam etmesi için tüpleri temiz tutmanız gerekir.
Sadece sıkı bir temizlik programı belirleyin ve hava akışının sağlam olduğundan emin olun ki soketler aşırı ısınmasın. Bunu yaparsanız, işte o zaman mükemmel olursunuz. Gerçekten de.