Mükemmel altın kahverengi rengini elde etmek
Eğer daha önce fırından çıkardığınız ekmeklerin kenarlarının yanmış, orta kısmının ise hamur gibi olduğunu fark ettiseniz, bu durumun ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Mükemmel bir kabuk elde etmenin sırrı, tüm ekmeği aşırı ısıyla ısıtmak değil; yüzeyde meydana gelen olaylardır.
İşte bu yüzden kısa dalga boylu kızılötesi ısıtma teknolojisini kullanıyoruz. Bu yöntem, ekmeğin kabuğunu mükemmel şekilde kahverengileştirirken iç kısmını bozmaz.
Hızın neden önemli olduğu
Çoğu standart ısıtıcı çok yavaştır. Isınması uzun sürer ve soğuması daha da uzun sürer. Yoğun bir mutfak ortamında bu gecikme büyük bir sorundur; bu yüzden ekmeklerin kenarları aşırı derecede pişer.
Biz kuvars-halojen tüpler kullanıyoruz; çünkü bunlar anında ısınır. Doğru sıcaklığa saniyeler içinde ulaşırlar. Böylece pişirme işleminin sonunda kabuk rengini tam olarak kontrol edebilirsiniz.
Üretim detayları
Bu cihazları yüksek saflıkta kuvars camından üretiyoruz; böylece kızılötesi enerji yiyeceğe kolayca ulaşabiliyor. İç kısımda ise halojen gazı ortamında bulunan tungsten filamentler vardır. Bu sayede cam zamanla kararmaz ve bulanıklaşmaz.
Kablolarla ilgili bir ipucu
Genellikle R7s veya SK15 konektörleri kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü öğle vaktinde bir tüp arızalanırsa, onu hızla değiştirebilmek önemlidir; 20 dakika boyunca donanımlarla uğraşmak istemeyiz.
Dikkat edilmesi gereken bir nokta
Bu kızılötesi lambalar çok fazla ısı üretir. Bu ısı her yöne yayıldığı için cihazın gövdesine zarar verebilir. Eğer havalandırma sistemleriniz tıkalıysa veya yalıtım malzemeleriniz zayıfsa, bu ısı kontrol elektroniklerine zarar verebilir. Kimse anakartının zarar görmesini istemez. Bu yüzden soğutma kapasitenizin lambanın gücüne yetebildiğinden emin olun.