Her şeyi yakmadan fırın hızını nasıl artırılır?
Daha fazla ürün üretmeye çalışırken genellikle bir engelle karşılaşılır. Bu engel, fırının hamura ısıyı ne kadar hızlı iletebildiğidir. Standart konveksiyon fırınları sıcak hava kullanır; ancak açıkçası hava oldukça yavaştır.
İşte burada kısa dalga infrared (IR) lambaları devreye girer. Bu lambaları mevcut buharlı fırınlara ekleyerek veya üretim hattına dahil ederek ürünün yüzeyine doğrudan ısı gönderilebilir. Böylece üretim hızı artar.
Hızın sırrı
IR lambalarının avantajı, ekmek etrafındaki havayı ısıtmak için zaman harcamamasıdır. Doğrudan ürüne ısı gönderirler. Eğer bir konveyör hattı kullanıyorsanız, bu sayede ekmek kabuğu neredeyse anında katılaşır. Standart ısıtıcı yerine yüksek verimli kuvars IR tüpleri kullanarak konveyör hızını %15 ila %30 oranında artırabilirsiniz. En iyi yanı ise ürünün merkezi kısımlarının pişmemesi olur.
Detaylar
Biz R7 veya SK15 konektörleri kullanıyoruz; çünkü bir lamba bozulduğunda karmaşık tamir işlemleriyle uğraşacak zaman yoktur. Bunlar hızlı değiştirilmek için tasarlanmıştır.
Tüplerimizin çoğu halojen dolu kuvars kaplamalardan yapılmıştır. Bu sayede filaman buharlaşmaz ve ısı binlerce saat boyunca sabit kalır. Vardiya süresince sıcaklığın düşmesinden endişelenmenize gerek yoktur.
Ancak dikkat!
Voltaj konusuna dikkat etmelisiniz. Eğer 230V’luk bir lambayı 400V’luk bir sistemde kullanırsanız, lamba hemen patlayacaktır. Aksi takdirde, voltaj yetersiz kalırsa ısı yoğunluğu azalır ve üretim hızı tekrar düşer.
Değerlendirme
Daha fazla ısı elde etmek bedelsiz değildir. Bu lambalar son derece sıcak olur. Eğer çok sayıda yüksek güçlü tüpü dar bir alana yerleştirirseniz, fırın gövdesi deform olabilir veya kontrol elektroniği zarar görebilir. Ayrıca, odadaki fazla ısıyı idare edebilecek bir havalandırma sisteminizin olması gerekir. Ayrıca uygun koruma önlemleri de gereklidir. IR enerjisinin konveyör bandına doğrudan temas etmesini istemezsiniz; aksi takdirde bandınız eriyebilir.