Hamurunuzu kurutmadan mükemmel bir kabuk elde edin
Bazı pizzaların ne kadar güzel, kabarık ve kahverengi bir kabuğa sahip olduğunu fark ettiniz mi? Diğerleri ise solgun görünüyor… Ya da daha kötüsü, üst kısmı yanmış ama ortası hâlâ çiğ kalıyor.
İşin sırrı şu: Aslında mesele fırındaki havanın ne kadar sıcak olduğu değil; ısının yüzeye ne kadar hızlı ulaştığıdır. Bu yüzden yardımcı seramik kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Bunlar, ekmek veya pizzanın üst kısmına yüksek yoğunlukta ışın gönderir. Böylece istediğiniz o lezzetli kahverengi renk anında oluşur ve hamurun iç kısmı da zarar görmez.
Neden “normal” ısı yeterli değil?
Standart konvektif ısıtma yöntemi, bu işlem için çok yavaştır. Hava yeterince sıcaklaşıp kabuğu kahverengileştirene kadar ekmek genellikle kuru bir kraker haline gelmiştir.
Bizim seramik ısıtıcılarımız ise farklı şekilde çalışır. Açıldıkları anda kısa-orta dalga boylarında kızılötesi ışınlar gönderirler. Bekleme yok, gecikme yok. Isı doğrudan oradadır. Böylece ısıtma sisteminin yetersiz kaldığı durumlarda ortaya çıkan “ıslak kabuk” sorunundan kaçınılmış olur.
Zorlu koşullar için özel çözümler
Bu cihazları yüksek alümina içeren seramik malzemelerden üretiyoruz. Neden mi? Çünkü az alan içinde çok fazla enerji üretmek istiyoruz ve böylece elemanların yanmasını engelliyoruz.
Seramik kaplama iki işlev görür: İçindeki kabloları korur ve ısıyı eşit şekilde dağıtır. Böylece pizzanın bir tarafı yanarken diğer tarafının beyaz kalması gibi sorunlar ortaya çıkmaz.
Dikkat edilmesi gereken birkaç nokta
Elbette bu kadar yüksek enerji bedava elde edilemez. Bu kadar çok kızılötesi enerji kullanmak, elektrik sistemlerine büyük yük bindirir. Kablolarınızın ve rölelerinizin maksimum akımı karşılayabileceğinden emin olun. Eğer bu cihazları uzun süre tam kapasitede kullanacaksanız, havalandırmayı mutlaka kontrol edin. Fırının ısıyı fazla biriktirmemesi gerekir.
Kurulum
Bu cihazları çoğu endüstriyel fırına kolayca yerleştirebilecek şekilde tasarladık. Ayrıca hassasiyet açısından farklı montaj braketleri de sunuyoruz. İnanın ya da inanmayın, ısıtıcıyı sadece 20 mm yaklaştırmak veya uzaklaştırmak bile ürünün ne kadar hızlı kahverengileşeceğini değiştirebilir. Küçük bir ayarlama, ancak sonuçta büyük fark yaratır.