Fırınınız Neden Yavaş Çalışıyor? (Ve Bunu Nasıl Düzeltebilirsiniz?)
Hiç rotary fırınınızın çok yavaş çalıştığını hissettiniz mi? Sıcaklığı değiştirmek için kadroyu çevirdiğinizde, fırının bu sıcaklığa ulaşması uzun sürüyor. Bu duruma “termal atalet” denir. Bu durum, özellikle birkaç derece veya birkaç saniyenin mükemmel bir sonuç ile başarısız bir sonuç arasındaki fark oluşturduğu durumlarda oldukça can sıkıcıdır.
Eğer belirli bir sıcaklıkta pişirme yapmak istiyorsanız, ısıtma elemanlarının sıcaklığa ulaşmasını bekleyemezsiniz. Saniyeler içinde tepki verebilen bir sistem gereklidir.
Gecikmeyi Azaltmak
Artık geleneksel konveksiyonlu veya kalın tel tabanlı ısıtıcıları kullanmıyoruz; çünkü bunlar çok hacimlidir ve yiyeceklerin sıcak hissetmesi için büyük miktarda hava ısıtmaları gerekir. Bunun yerine kısa dalga infra kırmızı ışığı kullanıyoruz. Bu yöntem sayesinde hedef sıcaklığa neredeyse anında ulaşılır.
150°C’den 220°C’ye, ardından tekrar geri dönebilmeyi hayal edin. Artık sıcaklığın aşırı yükselmesiyle hassas bir kabuğun zarar görmesi veya iç kısmın pişmemesi gibi sorunlar olmayacak.
Büyünün Arkasındaki Teknoloji
Bunu basit bir mekanik termostatla bağlayıp çalışmasını bekleyemezsiniz. Bu, bir Ferrari’ye ucuz lastikler takmak gibidir. Isıtma elemanlarımızı PID kontrol cihazı ve Solid State Relay ile birlikte kullanıyoruz. Bu sayede ısıtma elemanları inanılmaz hızlı bir şekilde açılıp kapanabiliyor ve aşırı ısınmadan kaçınılıyor. Kuvars veya seramik malzemelerden yapıldığı için ısıtma elemanları aynı hızda soğuyor.
Ters Yönler
Ancak burada bir sakınca var: Bu kadar fazla enerji yoğunlaştığı için rotary hızını ve ürünün ısıya ne kadar yakın olduğunu dikkatlice ayarlamanız gerekiyor. Eğer tepsinin çok uzun süre aynı yerde kalmasına veya çok yavaş dönmesine izin verirseniz, iç kısım henüz ısınmadan dış kısım yanabilir. Ayrıca, güç kaynağınızın bu ani değişiklikleri karşılayabileceğinden emin olun. Hızlı değişimler çok fazla akım çeker.
Bunu yalnızca hassasiyetin önemli olduğu endüstriyel ortamlar için tasarladık. Eğer bunu yavaş ve verimsiz bir kontrol sistemiyle bağlarsanız, tüm bu enerji boşa gidecektir.