베이커리용 적외선 튜브가 과열되는 것을 막으세요.
만약 베이커리용 그릴이나 스팀 오븐을 사용해본 적이 있다면, 그 열악한 환경을 잘 알고 있을 것입니다. 습도가 높고 수증기가 많으며, 온도 변화도 극심합니다.
적외선 튜브를 교체할 때는 단순히 열을 잘 내는 제품만으로는 부족합니다. 몇 주 후에 고장 나지 않고 그런 혹독한 환경에서도 견딜 수 있는 제품이 필요합니다.
비결은 바로 유리에 있습니다.
우리는 텅스텐 필라멘트를 고정시키기 위해 고순도의 석영을 사용합니다. 왜냐하면 일반 유리는 스팀 오븐의 급격한 온도 변화를 견디지 못하기 때문입니다. 생각해보세요: 안쪽은 뜨거운 상태인 반면, 바깥쪽에는 응축수가 떨어집니다. 이러한 온도 차이로 인해 저품질의 유리에는 작은 균열이 생깁니다. 하지만 고순도 석영은 그렇지 않습니다. 주방이 사우나처럼 뜨거워도 안정적으로 작동하여 일정한 출력을 유지합니다.
설치 방법
이 제품들은 간단하게 교체할 수 있도록 설계되었습니다. 우리는 표준 R7 또는 SK15 커넥터를 사용합니다. 왜냐하면 정확한 연결이 매우 중요하기 때문입니다. 만약 연결이 느슨하다면 아크가 발생하여 단자가 손상될 수 있습니다. 그렇게 간단합니다.
또한, 석영 표면에 특수 코팅을 추가하기도 합니다. 이 코팅 덕분에 오븐 내부의 공기를 가열하는 데 드는 에너지가 줄어들고, 열이 그릴 쪽으로 직접 전달됩니다. 그 결과, 제품이 더 빨리 익고, 완벽한 껍질이 형성됩니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
출력에 대해서 말하자면, 높은 출력은 더 많은 열을 의미합니다. 이는 상업용 베이킹에는 좋지만, 전기 시스템에는 부담을 줍니다.
만약 제조사가 처음에 설치한 것보다 더 높은 출력의 튜브로 교체한다면, 먼저 배선과 컨택터를 확인해야 합니다. 만약 wires가 현재의 전류를 감당할 수 없다면, 차단기가 작동하거나, 심한 경우에는 housing이 녹아버릴 수 있습니다.
마지막으로, 유리를 깨끗하게 유지해야 합니다.
베이커리에서 사용되는 지방과 기름들이 튜브에 쌓이면, 그곳에서 열이 집중됩니다. 이로 인해 유리가 손상되고 필라멘트가 더 빨리 파괴됩니다. 꾸준히 청소를 해주면 장기적으로 많은 비용을 절약할 수 있습니다.