왜 금 도금된 적외선 램프가 스팀 로터리 오븐에 있어서 필수적인지 스팀이 가득한 로터리 오븐을 사용해본 적이 있다면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 열 손실과 응결 현상을 막으면서 온도를 일정하게 유지하는 것은 정말 힘든 일입니다. 마치 악몽과 같죠. 그래서 우...

왜 IR 가열관을 사용해야 하는가? 대부분의 대류식 오븐들은 여전히 구식의 저항선을 사용하고 있습니다. 이 방식은 효율이 매우 낮습니다. 저항선이 공기를 가열시키고, 그 다음에야 비로소 공기가 제품을 가열합니다. 속도가 매우 느립니다. 솔직히 말해서, 오븐 내부의 공...

왜 카본 파이버 램프가 피자 오븐에 있어서 그토록 중요한지 우리가 베이킹을 하는 방식이 변하고 있습니다. 오랫동안 우리는 단순히 뜨거운 공기를 주위에 불어넣거나, 무거운 돌이 따뜻해질 때까지 기다려야 했습니다. 하지만 이 카본 파이버 적외선 램프는 다릅니다. 단 몇...

모든 것을 태우지 않으면서도 베이킹 라인의 속도를 높이는 방법 더 많은 제품을 빨리 생산하려고 할 때, 보통 한계에 부딪힙니다. 그 한계란 바로 오븐이 반죽에 열을 전달하는 속도입니다. 일반적인 대류식 오븐은 뜨거운 공기를 이용하지만, 솔직히 말해서 공기를 이용한 가...