Perché le lampade a infrarossi rivestite d’oro sono essenziali per i forni rotativi a vapore
Se avete mai lavorato con un forno rotativo pieno di vapore, conoscete bene le difficoltà legate al controllo della temperatura: è necessario lottare costantemente per mantenere una temperatura costante, nonostante le perdite di calore e la condensazione. Può essere davvero un incubo.
Ecco perché utilizziamo lampade a infrarossi rivestite d’oro.
I tubi di quarzo standard vanno bene, ma sprechano molta energia semplicemente per riscaldare l’aria intorno a loro. Il rivestimento d’oro cambia questa situazione: agisce come uno specchio, riflettendo il calore verso il prodotto da cuocere. In questo modo, il calore non viene sprecato per riscaldare le pareti del forno, ma arriva direttamente dove è necessario.
Il segreto sta nella riflessione.
Poiché lo strato d’oro dirige il flusso di calore verso il bersaglio, si ottiene un’intensità termica maggiore sulla superficie del prodotto da cuocere.
Ecco la parte migliore: poiché la lampada non assorbe il proprio calore, il tubo di quarzo rimane più fresco. Questo significa che è possibile utilizzare lampade con potenza maggiore, senza temere che si brucino dopo poche settimane. Durano quindi più a lungo.
Gestire il vapore
Il vapore è molto aggressivo: è umido e cerca sempre modi per danneggiare i componenti elettrici del forno. Utilizziamo quindi quarzo di alta qualità per proteggere i componenti dal vapore. Ma il quarzo da solo non basta: è necessario anche un alimentatore stabile per garantire un funzionamento corretto. Inoltre, se si utilizza un forno rotativo, è importante prestare attenzione ai cavi: il continuo movimento può causare danni ai cavi, e questo è un problema da evitare.
Qualche cosa da considerare
Queste lampade non sono magiche: ci sono dei compromessi da accettare. Poiché il fascio di calore è molto concentrato, si perde quel calore “ambientale” che si ottiene con le lampade tradizionali. Questo significa che, se i prodotti non sono disposti uniformemente, si creano zone troppo calde. È necessario regolare la distanza tra la lampada e i prodotti, nonché la velocità di rotazione, per evitare che i prodotti vengano bruciati.
Un ultimo consiglio: fate attenzione quando installate le lampade. Lo strato d’oro è estremamente sottile: se lo graffiate, perderete la capacità riflettente di quella zona. Indossate dei guanti. Davvero. Non toccate mai lo strato d’oro con le mani nude.