¿Por qué su horno funciona lentamente? (Y cómo solucionarlo)
¿Alguna vez ha sentido que su horno de tipo rotativo es demasiado lento? Gira el dial para cambiar la temperatura, pero el horno tarda mucho en alcanzar esa temperatura. Eso se debe a la “inercia térmica”. Es un problema, especialmente cuando se trata de hornear algo delicado, donde unos pocos grados o segundos pueden marcar la diferencia entre un resultado perfecto y un desastre.
Si desea alcanzar una temperatura específica, no puede esperar minutos a que el Elemento calefaccional alcance esa temperatura. Necesita algo que pueda reaccionar en segundos.
Reduciendo la lentitud
Dejamos de utilizar los calentadores convencionales o aquellos con cables gruesos, ya que son demasiado voluminosos. Tienen que calentar una gran cantidad de aire antes de que los alimentos puedan sentir ese calor.
En cambio, utilizamos calentadores de ondas infrarrojas de corta longitud. Funcionan de manera diferente: alcanzan la temperatura deseada casi al instante. Imagine poder pasar de 150°C a 220°C en cuestión de segundos. Ya no habrá riesgo de que la temperatura sea demasiado alta y dañe la superficie del alimento o de que su interior quede crudo. Simplemente funciona.
La tecnología detrás de este sistema
No basta con conectarlo a un termostato mecánico básico y esperar que funcione. Es como poner neumáticos económicos en un Ferrari.
Utilizamos un controlador PID y un relé de estado sólido para manejar el sistema. Esto permite un encendido y apagado muy rápido, sin que los elementos se dañen. Dado que utilizamos carcasas de cuarzo o cerámica, los elementos se enfrían tan rápidamente como se calientan.
Las desventajas
El problema es que tanta potencia concentrada puede causar problemas. Debido a la intensidad de la energía, hay que tener cuidado con la velocidad de rotación del horno y con la distancia entre el producto y la fuente de calor. Si deja que la bandeja permanezca allí demasiado tiempo o si gira demasiado despacio, la superficie del alimento se quemará antes de que su interior se caliente.
También asegúrese de que su fuente de alimentación pueda soportar esos picos de corriente. Un encendido y apagado rápido requiere mucha corriente.
Hemos creado este sistema para entornos industriales donde la precisión es lo más importante. Si lo conecta a un sistema de control lento y poco eficiente, estará desperdiciando toda esa potencia.