Verhindern Sie, dass die Infrarotröhren in Ihrer Bäckerei ausbrennen
Wenn Sie bereits mit Backplatten oder Dampforgeln gearbeitet haben, wissen Sie, wie anspruchsvoll die Bedingungen dort sind. Es ist feucht und dampfig, und die Temperaturen schwanken stark.
Wenn Sie eine Infrarotröhre ersetzen, suchen Sie nicht einfach nur nach einem Teil, das heiß wird. Sie brauchen etwas, das diesem Chaos standhalten kann – ohne nach ein paar Wochen zu versagen.
Das Geheimnis liegt im Glas.
Wir verwenden hochreinen Quarz, um den Wolframfaden zu halten. Warum? Weil normales Glas dem „thermischen Schock“ in einem Dampforgel nicht standhält. Stellen Sie sich vor: Im Inneren befindet sich eine rotglühende Röhre, während draußen Kondenswasser heruntertropft. Dieser Temperaturunterschied verursacht winzige Mikrorisse im billigen Glas. Hochreiner Quarz hingegen bleibt stabil und sorgt dafür, dass die Leistung konstant bleibt – auch dann, wenn es in der Küche wie in einer Sauna ist.
Wie werden diese Röhren installiert?
Sie sind so konstruiert, dass sie einfach eingesetzt werden können. Wir verwenden Standard-Anschlüsse vom Typ R7 oder SK15 – schließlich ist eine feste Verbindung entscheidend. Wenn die Verbindung locker ist, entstehen Spannungen, die dazu führen können, dass die Kontakte beschädigt werden. Ganz einfach.
Außerdem tragen wir oft eine spezielle Schicht auf den Quarz auf. Dadurch wird die Wärme direkt auf die Backplatte geleitet – statt die Luft im Ofen zu erwärmen. Dadurch wird die Wärme effektiver genutzt. Das Ergebnis: Ihre Produkte werden schneller gebraten, und Sie erhalten eine perfekte Kruste – ohne lange warten zu müssen.
Ein paar Dinge, auf die Sie achten sollten
Was die Leistung angeht: Höhere Leistungen bedeuten mehr Wärme – was für den professionellen Gebrauch ideal ist. Doch dadurch entsteht auch mehr Belastung auf Ihr Elektriksystem.
Wenn Sie auf eine Röhre mit höherer Leistung umsteigen möchten, prüfen Sie zunächst Ihre Verkabelung und Kontakte. Wenn die Drähte zu dünn für den vorhandenen Strom sind, können Sicherungen durchbrennen – oder noch schlimmer: Die Gehäuse können schmelzen.
Und noch ein Tipp: Halten Sie das Glas sauber. Bäckerfette und -öle sammeln sich gerne auf diesen Röhren an. Diese Fette erzeugen „heiße Punkte“, an denen die Wärme gefangen bleibt. Dadurch wird das Glas beschädigt und der Wolframfaden zerstört – viel schneller, als es eigentlich sein sollte. Eine regelmäßige Reinigung spart Ihnen langfristig viel Geld.