توقفوا عن محاربة المناطق الباردة في الفرن: لماذا يعمل أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء من نوع “روبي” بشكل فعال في الأفران البخارية؟
هل سبق لكم أن أخرجتم الطعام من الفرن لتجدوا أن الجزء الأوسط منه لا يزال رطبًا، بينما الحواف محترقة تمامًا؟ إنه أمر مزعج للغاية. عندما تعتمدون فقط على عملية التسخين بالهواء، فإنكم تخاطرون بجودة الطعام، لأن المناطق الباردة أمر لا مفر منه.
لقد وجدنا طريقة أفضل: استخدام أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء من نوع “روبي-كوارتز”. بدلاً من انتظار أن يسخن الهواء الطعام، تقوم هذه الأجهزة بإرسال طاقة إشعاعية مباشرة إلى الطعام. إنها طريقة فعالة للغاية.
لماذا يُعتبر الطلاء الأحمر مهمًا؟
ليس الأمر مجرد مسألة مظهرية. فالطلاء الأحمر يغير طريقة تعامل أنبوب الكوارتز مع الحرارة. الكوارتز العادي يسمح بتسرب الكثير من الطاقة إلى جدران الفرن. أما الطلاء الأحمر فيركز الطاقة الإشعاعية، مما يسمح بتوجيه المزيد من الحرارة إلى المكان المطلوب.
النتيجة؟ درجة حرارة أكثر توازنًا. لن تواجهوا بعد ذلك مشكلة الحواف المحترقة، بل ستحصلون على توزيع متساوٍ للحرارة في الطعام.
كيفية اختيار القوة المناسبة؟
الجزء الصعب هو أنه لا يمكنك استخدام أقوى جهاز تسخين متوفر. إذا استخدمتم قوة كبيرة جدًا، فسوف يتم حرق الطعام. ولكن إذا استخدمتم قوة أقل، فسوف يستغرق الفرن وقتًا أطول للتعافي بعد كل مرة تفتحون فيها الباب. نقضي وقتًا طويلاً في تعديل كثافة الطاقة حتى تكون الحرارة متساوية في جميع أجزاء الأنبوب.
بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها
استخدام هذه الأجهزة في بيئة بخارية ليس أمرًا سهلاً. يجب أن تكونوا حذرين في استخدامها.
نظرًا لأن هذه الأجهزة تولد حرارة كبيرة، فإن الفرن يحتاج إلى تهوية جيدة. إذا تراكمت الحرارة حول أطراف الجهاز، فسوف يتم تدمير الموصلات. كما يجب أن تتذكروا أن الأشعة تحت الحمراء تعمل بسرعة أكبر بكثير من الملفات النحاسية التقليدية. لذا، يجب تعديل أجهزة التحكم PID للتكيف مع هذه السرعة.
الأفضل من ذلك؟ أنكم لا تحتاجون إلى استخدام البخار بكميات كبيرة لنقل الحرارة. وهذا يعني أقل رطوبة في نظام التهوية، وبالتالي أقل نفايات. إنها طريقة أفضل للغاية.