کاربن فائبر لیمپس، پیزا بیکریوں کے لئے کیوں اہم ہیں؟
بیکنگ کے طریقوں میں تبدیلی آ رہی ہے۔ لمبے عرصے سے ہم صرف گرم ہوا کے ذریعے پکانے پر انحصار کرتے رہے، یا پھر بھاری پتھروں کے گرم ہونے کا انتظار کرتے رہے۔ لیکن کاربن فائبر سے بنے انفراریڈ لیمپس مختلف ہیں۔ یہ چند سیکنڈوں میں 300°C تک گرم ہو جاتے ہیں۔
یہ کوئی جادو نہیں ہے… یہ تو مختصر لہروں والی شعاعوں کا اثر ہے۔
راز تو فلامنٹ میں ہے۔
عام نیکروم تاروں کے بجائے، ان لیمپس میں کاربن فائبر استعمال کیا جاتا ہے۔ کاربن، دھات کی طرح حرارت کو جذب نہیں کرتا؛ بلکہ حرارت کو فوراً خارج کر دیتا ہے۔ جیسے ہی سوئچ آن کیا جاتا ہے، فلامنٹ فوراً گرم ہو جاتا ہے۔
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ حرارت براہِ راست کھانے تک پہنچتی ہے… یعنی آپ صرف ہوا کو گرم نہیں کر رہے، بلکہ پیزا کو براہِ راست گرم کر رہے ہیں۔ اس سے پیزا کی سطح بہترین حالت میں رہتی ہے، اور اس کے اوپر لگے اجزاء خشک نہیں ہوتے۔
ہارڈویئر کے بارے میں احتیاطی تدابیر:
اس قسم کی تیز حرارت حاصل کرنے کے لئے، چھوٹے سے خلا میں بہت زیادہ طاقت کی ضرورت ہے… اس سے بہت زیادہ حرارت پیدا ہوتی ہے۔ لہذا یقین کریں کہ آپ کا اوون اس کے لئے مناسب ہے۔ اگر آپ کے اوون کی عایق بندی کمزور ہے، تو باہری حصہ بہت جلد گرم ہو جائے گا… آپ کو کسی حادثے کا سامنا نہیں کرنا چاہیے۔
انہیں نصب کرنے اور ان کو چلانے کے طریقے:
اچھی بات یہ ہے کہ یہ لیمپس عام R7 ساکٹوں میں آسانی سے فٹ ہو جاتے ہیں… یہ بہت آسان عمل ہے۔ ہم شیشے کی ٹیوبوں کے لئے اعلیٰ معیار کا کوارٹز استعمال کرتے ہیں… کیوں کہ یہ فلامنٹ کو آکسیجن سے بچاتا ہے، اور انفراریڈ توانائی کو رکے بغیر گزرنے دیتا ہے۔
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ کاربن فائبر بہت کمزور ہوتا ہے… دھاتی تاروں کے برعکس، اگر انہیں زیادہ جھٹکا دیا جائے، تو وہ ٹوٹ سکتے ہیں۔ اگر آپ کا اوون کانپتا رہے، یا نصب کرتے وقت زیادہ زور لگایا جائے، تو فلامنٹ ٹوٹ سکتا ہے… لہذا انہیں احتیاط سے ہی استعمال کریں۔
لیکن جب یہ لیمپس نصب ہو جاتے ہیں، تو پھر کوئی مشکل نہیں رہتی… ہر بار وہی حرارت حاصل ہوتی ہے۔