Jak uzyskać idealnie upieczony chleb: dlaczego używamy grzałek infraczerwonych typu Nichrome
Każdy, kto miał do czynienia z piecami do pieczenia chleba, wie, jak trudno to jest. Trzeba doskonale kontrolować temperaturę. Jeśli popełnisz błąd nawet o kilka stopni, skórka chleba będzie w niektórych miejscach zbyt blada, a w najgorszym przypadku środek chleba pozostanie surowy. To frustrujące.
Dlatego wybraliśmy grzałki infraczerwone typu Nichrome. Chcieliśmy mieć tak dużą precyzję, jaką zwykle można znaleźć tylko w drogich produktach markowych, ale bez wszystkich problemów związanych z ich obsługą.
Sekret tkwi w metalu.
Używamy Nichromu (miedź-chrom), ponieważ ten materiał nie ulega rozkładowi ani utlenianiu, gdy temperatura rośnie bardzo wysoko. Ale prawdziwy „cud” polega na sposobie, w jaki ten materiał radzi sobie z ciepłem. Zamiast po prostu nagrzewać powietrze, te elementy emitują krótkofalowe promieniowanie prosto do ciasta.
To daje zupełnie inne efekty – piec szybciej się nagrzewa, a ciepło równomiernie rozprzestrzenia się po całym ciele chleba. Nie pieczemy tylko powierzchni chleba, ale także jego środka.
Utrzymanie stałej temperatury
Precyzja to tutaj nie tylko słowo-puste – chodzi tu o matematykę. Poświęciliśmy dużo czasu na kalibrację tych elementów, aby moc emitowana przez nie była stała. Gdy łączymy je z regulatorem PID, piec faktycznie reaguje na nasze polecenia. Przetestowaliśmy je w rzeczywistych warunkach – nawet gdy umieścimy na płycie ciężki ciężar z zimnym ciastem, temperatura nie spada. Pozostaje na ustalonej wartości.
Krótka informacja na temat mocy
Bądźmy szczeri: to nie jest „cuda-różdżka”. Aby osiągnąć taką precyzję, źródło zasilania musi być stabilne. Jeśli napięcie w Twoim urządzeniu jest niestabilne, temperatura też będzie niestabilna. To prosta fizyka. Jeśli sieć energetyczna jest niestabilna, konieczny jest stabilizator napięcia. Dzięki temu rury IR nie będą pracować nierównomiernie, co pozwoli uniknąć wielu problemów.
Montaż
Projektowaliśmy je tak, aby mogły zastąpić standardowe elementy grzewcze. Nie trzeba przebudowywać całego układu. Najważniejszy jest odpowiedni odstęp pomiędzy elementami grzewczymi. Jeśli odstęp nie jest jednakowy, powstaną gorące punkty. Nikt nie chce, by chleb miał poparzone krawędzie. Staramy się utrzymać ścisłe tolerancje, aby ciepło rozprzestrzeniało się równomiernie po całej powierzchni chleba. Proste, efektywne i skuteczne.