In een drukke bakkerij kosten stilstand van de oven en oneffen resultaten bij het bakken meer dan alleen de ingrediënten – ze leiden ook tot het verlies van vaste klanten. Wanneer de oven moeite heeft om de gewenste temperatuur te behouden, of wanneer de oven te lang nodig heeft om zich na het laden weer te herstellen, zie je dat terug in het gebak: lichte onderkanten, ongelijkmatige opzwelling van het gebak en verloren gegane kansen tijdens piektijden. Onze roestvrijstalen infraroodlampen zijn speciaal ontworpen om deze problemen op te lossen. Hierdoor wordt de temperatuurregulatie beter geregeld.
Wat technisch belangrijk is
Infraroodverwarming werkt vrijwel onmiddellijk, omdat de energie rechtstreeks naar het product gaat, in plaats van eerst de lucht op te warmen. Onze roestvrijstalen infraroodlampen concentreren de straling, zodat de bakruimte snel op temperatuur komt en de temperatuur constant blijft tussen de verschillende bakprocessen. Dit zorgt voor een grotere temperatuurstabiliteit, consistentere resultaten en minder energieverbruik.
Waarom het werkt
In bakovens – of het nu gaat om ovens met een plat oppervlak, rotatieovens of convectieovens – is een constante oppervlaktetemperatuur cruciaal voor het behalen van goede resultaten. Deze lampen zorgen voor een gelijkmatige verdeling van de warmte, waardoor de kleur van het gebak gelijkmatig is, vooral wanneer er veel wordt gebakken.
Wat je moet weten
Infraroodlampen werken het beste wanneer ze worden gecombineerd met de reflectiegeometrie en vermogensdichtheid van de oven. Ze moeten goed geplaatst worden, zodat er geen hete plekken ontstaan. Controleer eerst de spanning en het type stopcontact van uw oven, en zorg ervoor dat het vermogen van de lamp overeenkomt met de gewenste baktemperatuur. Plan regelmatig vervanging van de lampen; net zoals alle verwarmingsonderdelen, hebben ook infraroodlampen een bepaalde levensduur, afhankelijk van het aantal uren gebruik en de temperatuurwaarden.