Stop met vechten tegen je verwarming: precieze temperatuurregeling met keramiek
Heb je wel eens het gevoel dat je verwarmingselement zijn eigen wil heeft? Je stelt de gewenste temperatuur in, maar tegen de tijd dat het er is, is de temperatuur al lang boven het gewenste niveau. Dat noemen we thermische vertraging. Het is een nachtmerrie wanneer je hoogwaardig bakt of frituurt, want hier maken enkele graden het verschil tussen een perfecte korst en een verbrand product.
Om dit op te lossen, heb je iets nodig dat de hitte niet vasthoudt, zoals een spons. Je hebt iets wat krachtig en efficiënt is. Daarom hebben we voor circulaire keramieke verwarmers gekozen.
Snelheid die echt ertoe doet
De meeste verwarmers zijn gemaakt van zwaar gegoten ijzer of dik staal. Ze zijn groot en duurden lang om op temperatuur te komen, en nog langer om af te koelen.
Wij hebben dit allemaal vervangen door een hoogwaardig keramisch materiaal. Omdat het zo licht is, wordt de hitte bijna onmiddellijk overgedragen aan de olie of lucht.
Als je deze verwarmers combineert met een PID-regelaar en een snel Solid State Relay, krijg je een behoorlijk cool resultaat: een reactietijd van slechts seconden. In plaats van een trage stijging van de temperatuur, pulseren de verwarmers. Je kunt bijvoorbeeld een constante temperatuur van 160°C behouden, en dan in één ogenblik op 180°C gaan. Geen wachten meer, geen irritante overschrijdingen van de gewenste temperatuur.
De praktische kant
Deze verwarmers passen perfect in circulaire frituurpannen. Ze nemen weinig ruimte in beslag, maar leveren veel vermogen per centimeter. De energie komt direct in contact met het medium.
Een belangrijk punt: omdat ze zo krachtig zijn, wordt er wat meer druk uitgeoefend op de elektrische contactpunten. Als je ze op volle capaciteit gebruikt, moet je zorgvuldig controleren of de contactpunten de frequentie aankunnen. Je wilt immers niet dat ze halverwege een shift kapotgaan.
Waarom dit de beste optie is in de keuken
In een professionele bakkerij is de juiste temperatuur cruciaal. Een fout van 2 graden kan het hele productieproces verpesten.
Met deze keramische verwarmers heb je eindelijk controle. Je kunt de temperatuur in real-time aanpassen, op basis van de gegevens die de sensoren je geven. Het systeem reageert in seconden, niet in minuten.
Het voelt alsof het apparaat echt naar je luistert.