【生地が乾燥することなく、完璧なクラストを作る方法】 ピザの中には、見た目が素晴らしく、きれいな茶色のクラストを持つものもある一方で、色が薄いだけのものや、表面は焼けているのに中は生のままのものもありますよね？ 実は、これはオーブン内の空気の温度ではなく、熱が表面にどれだけ速く届くかによるのです。...

なぜカーボンファイバー製のランプがピザオーブンにとって重要なのか？ 私たちがパンを焼く際の考え方は変わりつつあります。これまでは、熱い空気を送り込んだり、重い石が十分に温まるのを待ったりするしかありませんでした。しかし、このカーボンファイバー製の赤外線ランプは違います。わずか数秒で300℃に達しま...

この石英管が効果的に機能する理由 私たちは、ピザオーブンが発生させるような激しい熱に耐えられる石英管を作りました。数秒で300℃に達します。そんな高速の加熱には大量のエネルギーが必要で、約2500Wの電力が必要です。 また、普通のコンセントでは動作しません。専用の400Vの電源が必要で、それはオー...