Warum Ihr Ofen langsam reagiert – und wie man das behebt
Haben Sie schon einmal das Gefühl gehabt, dass Ihr Ofen einfach zu langsam arbeitet? Sie drehen den Regler, um die Temperatur zu ändern – doch der Ofen braucht ewig, bis er tatsächlich die gewünschte Temperatur erreicht hat. Das liegt an der „thermischen Trägheit“. Das ist besonders ärgerlich, wenn man backt, bei dem ein paar Grad oder Sekunden den Unterschied zwischen einem perfekten Ergebnis und einem Desaster ausmachen können.
Wenn Sie eine bestimmte Temperatur erreichen möchten, können Sie nicht Minuten warteten, bis die Heizelemente richtig funktionieren. Sie benötigen etwas, das in Sekundenschnelle reagiert.
Wie man die Verzögerung reduziert
Wir verzichten auf herkömmliche Konvektionsheizungen oder Heizelemente mit dicken Drähten – schließlich sind diese zu unhandlich. Sie müssen zunächst eine große Menge Luft erwärmen, bevor das Essen überhaupt etwas spürt. Stattdessen verwenden wir Kurzwellen-Infrarotstrahlung. Dadurch wird die gewünschte Temperatur fast sofort erreicht. Stellen Sie sich vor, Sie könnten von 150°C auf 220°C springen – und wieder zurück – in kürzester Zeit. So wird verhindert, dass die Temperatur zu hoch wird und dadurch die Kruste beschädigt wird oder das Innere des Brotes unvollständig gegart wird. Es funktioniert einfach.
Die Technik hinter dieser Magie
Man kann dieses System nicht einfach an einen gewöhnlichen mechanischen Thermostat anschließen und erwarten, dass es funktioniert. Das wäre, als würde man günstige Reifen auf einen Ferrari montieren. Wir kombinieren unsere Heizelemente mit einem PID-Steuergerät sowie einem Solid-State-Relais. Dadurch kann das Heizelement extrem schnell eingeschaltet und ausgeschaltet werden – ohne dass es dabei kaputtgeht. Da wir Quarz- oder Keramikkörper verwenden, kühlen sich die Heizelemente genauso schnell ab wie sie sich erwärmen.
Die Nachteile
Nun gibt es jedoch einen Haken: Die Energie wird hier in hoher Konzentration verwendet. Da die Energieintensität so hoch ist, muss man vorsichtig sein mit der Drehzahl des Ofens sowie mit der Entfernung des Produkts zum Heizelement. Wenn man das Produkt zu lange dort lässt oder die Drehzahl zu niedrig hält, verbrennt die Außenseite des Produkts, bevor das Innere richtig warm wird. Achten Sie außerdem darauf, dass Ihre Stromversorgung mit den hohen Stromverbrauchen umgehen kann. Wir haben dieses System für industrielle Anwendungen entwickelt – wo Präzision das Wichtigste ist. Wenn man es an ein langsames, unpräzises Steuersystem anschließt, verschwendet man einfach all diese Energie.