الحصول على لون بني ذهبي مثالي
إذا سبق لك أن أخرجت رغيف خبز من الفرن فوجدت أن حوافه محروقة بينما باقي الخبز لا يزال طريًا، فأنت تعرف المشكلة جيدًا. السر في الحصول على قشرة مثالية ليس في استخدام حرارة عالية على كامل سطح الخبز، بل في ما يحدث على السطح نفسه.
لذلك نستخدم أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة. فهي توفر طاقة سريعة ومركزة، مما يساعد على تحويل القشرة إلى لون بني مثالي دون أن يتحول الجزء الداخلي من الخبز إلى قطع صلبة.
لماذا السرعة مهمة جدًا؟
معظم أجهزة التسخين التقليدية بطيئة جدًا؛ فهي تحتاج وقتًا طويلاً للتسخين، ووقتًا أطول للتبريد. في المطابخ المزدحمة، هذا التأخير يشكل مشكلة كبيرة، وهو السبب في حدوث حروق في حواف الخبز.
نستخدم أنابيب الكوارتز-الهالوجين لأنها تعمل بسرعة فائقة؛ فهي تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ. وهذا يعني أنه يمكنك بدء عملية تحويل القشرة إلى لون بني في اللحظة الأخيرة من عملية الخبز. وبذلك، يمكنك التحكم في لون الخبز بدقة، والحصول على اللون المطلوب في الوقت المناسب.
تفاصيل التصميم
نصنع هذه الأجهزة من زجاج الكوارتز عالي النقاء، حتى تتمكن الأشعة تحت الحمراء من الوصول إلى الطعام. داخل الجهاز، يوجد خيط من التنجستن في بيئة من الغاز الهالوجيني. وهذا يعني أن الزجاج لن يتحول إلى لون داكن أو غامق مع مرور الوقت.
ونصيحة بخصوص الأسلاك: نستخدم عادةً موصلات من نوع R7s أو SK15. لماذا؟ لأنه عندما يتلف أحد الأنابيب أثناء فترة الذروة، يمكن استبداله في ثوانٍ، بدلاً من قضاء عشرين دقيقة في محاولة استبداله.
شيء يجب الانتباه إليه
المشكلة هي أن هذه الأجهزة تصدر كمية كبيرة من الحرارة. وبما أن هذه الحرارة تنتشر في جميع الاتجاهات، فإنها قد تضر بالهيكل الخارجي للجهاز.
إذا كانت فتحات التهوية مسدودة أو كان العزل ضعيفًا، فإن الحرارة ستصل إلى الأجزاء الإلكترونية في الجهاز. ولا أحد يريد أن تتلف اللوحة الأم في جهازه. تأكد من أن قدرة التبريد في جهازك كافية للتعامل مع قوة الحرارة الصادرة عن الجهاز، وسيكون كل شيء على ما يرام.