Припиніть боротися з обігрівачем: точний контроль температури за допомогою кераміки
Чи траплялося у вас таке, що обігрівач сам вирішує, яку температуру буде підтримувати? Ви встановлюєте певну температуру, але до моменту, коли вона досягається, вже перевищує потрібну ціль. Це є наслідком теплової затримки. Це справжній кошмар, коли потрібно готувати їжу з високою точністю – кілька градусів можуть визначити різницю між ідеальною скоринкою та спаленою їжею.
Щоб вирішити цю проблему, потрібен пристрій, який не затримує тепло, як губка. Потрібен пристрій, який буде ефективним та потужним. Саме тому ми обрали круглі керамічні обігрівачі.
Швидкість, яка справді має значення
Більшість обігрівачів виготовлені з важкого чавуну чи товстої сталі. Вони є великими за розмірами, їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а ще більше часу – щоб охолонути.
Ми замінили їх на керамічні матеріали високої чистоти. Оскільки вони дуже легкі, тепло миттєво передається в олію чи повітря.
Якщо поєднати їх з контролером типу PID та швидким реле типу SSR, можна отримати чудовий результат – миттєву реакцію системи. Замість повільного підвищення температури, система просто швидко змінює її рівень. Не потрібно більше чекати. Немає проблем з перевищенням температури.
Практичні переваги
Ці обігрівачі ідеально підходять для використання в круглих фритюрницях. Вони займають мало місця, але мають високу потужність на кожен сантиметр. Енергія миттєво потрапляє в середовище нагріву.
Але є один недолік: через свою потужність вони створюють певне навантаження на електричні контакти. Якщо ви використовуєте їх на повну потужність з частими перемиканнями, неодмінно переконайтеся, що ваші контактори можуть витримати таку частоту. Не хочеться, щоб вони зламалися посеред роботи.
Чому це краще для кухні
У професійних пекарнях останній етап нагрівання є дуже важливим. Два градуси помилки можуть зіпсувати всю партію продукції.
За допомогою цих керамічних елементів ви нарешті можете контролювати температуру в режимі реального часу, виходячи з даних датчиків. Система реагує за секунди, а не хвилини.
Це просто чудово – наче обладнання справді слухає вас.