เหตุใดเตาอบของคุณถึงทำงานช้า (และวิธีแก้ไข)
คุณเคยรู้สึกไหมว่าเตาอบของคุณทำงานช้ามาก? คุณพยายามปรับอุณหภูมิด้วยการหมุนโวลุ่ม แต่เตาอบกลับใช้เวลานานมากกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ นั่นก็เพราะ “ความเฉื่อยทางความร้อน” นั่นเอง ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ โดยเฉพาะเมื่อคุณกำลังอบอาหารที่ต้องการความแม่นยำสูง เพราะแค่อุณหภูมิหรือเวลาเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้อาหารออกมาไม่ดีได้
หากคุณต้องการให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น/ลดลงอย่างรวดเร็ว คุณคงไม่สามารถรอเป็นนาทีๆ ให้เครื่องทำความร้อนทำงานได้ คุณจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่สามารถตอบสนองได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาที
วิธีลดความช้าในการทำงานของเตาอบ
เราเลิกใช้เครื่องทำความร้อนแบบปกติ เพราะมันมีขนาดใหญ่เกินไป และต้องใช้เวลานานกว่าจะทำให้อาหารร้อนขึ้น แทนที่จะใช้เครื่องทำความร้อนแบบนั้น เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบคลื่นอินฟราเรดแทน ซึ่งสามารถทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็ว
ลองนึกดูสิว่า ถ้าคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิจาก 150°C เป็น 220°C แล้วกลับมาเป็น 150°C อีกครั้งในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีได้ ก็จะไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิสูงเกินไปจนทำให้เปลือกอาหารไหม้ หรือทำให้ส่วนกลางของอาหารยังไม่สุก
เทคโนโลยีที่อยู่เบื้องหลังความสามารถนี้
คุณไม่สามารถเพียงแค่เสียบอุปกรณ์นี้เข้ากับเครื่องควบคุมอุณหภูมิธรรมดาๆ แล้วคาดหวังให้มันทำงานได้หรอก มันก็เหมือนกับการใช้ยางราคาถูกกับรถ Ferrari นั่นเอง
เราจึงใช้เครื่องควบคุม PID และ Solid State Relay (SSR) ร่วมกัน เพื่อให้เครื่องทำความร้อนสามารถเปิด/ปิดได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ทำให้อุปกรณ์เสียหาย นอกจากนี้ เนื่องจากเราใช้ฮาร์ดแวร์ที่ทำจากควอตซ์หรือเซรามิก อุปกรณ์จึงสามารถเย็นลงได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน
ข้อเสียของการใช้เทคโนโลยีนี้
ข้อเสียก็คือ พลังงานที่ใช้มีความเข้มข้นสูงมาก ดังนั้นคุณจึงต้องควบคุมความเร็วในการหมุนของถาดอาหารให้ดี และต้องระวังไม่ให้อาหารอยู่ใกล้เครื่องทำความร้อนมากเกินไป หากปล่อยให้อาหารอยู่ในเตานานเกินไป หรือหมุนช้าเกินไป ก็อาจทำให้ส่วนนอกของอาหารไหม้ก่อนที่ส่วนในจะร้อนขึ้นได้
นอกจากนี้ คุณยังต้องแน่ใจว่าแหล่งจ่ายไฟของคุณสามารถรองรับกระแสไฟที่มากขึ้นได้ เพราะการเปิด/ปิดเครื่องทำความร้อนอย่างรวดเร็วจะทำให้มีกระแสไฟมากขึ้นด้วย
เราสร้างอุปกรณ์นี้ขึ้นมาสำหรับการใช้ในอุตสาหกรรมที่ต้องการความแม่นยำสูง หากคุณนำอุปกรณ์นี้มาใช้กับระบบควบคุมที่ช้าหรือไม่มีประสิทธิภาพ ก็เท่ากับคุณปล่อยพลังงานเหล่านั้นไปโดยเปล่าประโยชน์