ในสายการผลิตขนมปังที่มีความเร่งรีบ เตาอบชนิดนี้อาจมีปัญหาในการให้ความร้อนที่สม่ำเสมอได้ บางครั้งขอบของขนมปังอาจไหม้ก่อน ในขณะที่ส่วนกลางยังไม่สุก และเปลือกขนมปังก็ไม่ได้รับความร้อนที่เพียงพอจนเกิดสีน้ำตาลสวยงาม ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ลูกค้าอยากกลับมาซื้ออีก คุณอาจพยายามปรับอุณหภูมิ หรือปรับเวลาการให้ความร้อน แต่สุดท้ายก็ยังได้ขนมปังที่มีสีไม่สม่ำเสมอและเปลือกไม่แข็งพอ
สิ่งที่สำคัญจริงๆ เราเลือกใช้หลอดไฟอินฟราเรดที่มีองค์ประกอบเป็นควอตซ์คลื่นสั้น เพื่อให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วและตรงจุด ความร้อนจะเข้าสู่ห้องอบได้ภายใน 3–5 วินาที ทำให้คุณสามารถปรับแก้จุดที่มีความร้อนไม่เพียงพอได้ โดยไม่ต้องปรับอุณหภูมิของเตาอบทั้งหมด หลอดไฟมีให้เลือกทั้งแบบ 240V และ 380V โดยมีท่อควอตซ์ขนาดเล็กและตัวเชื่อมต่อแบบเซรามิกที่สามารถติดตั้งได้กับช่องติดตั้งมาตรฐาน แสงจากหลอดไฟจะถูกส่งไปยังจุดที่ต้องการให้ความร้อนเท่านั้น ไม่ได้กระจายไปยังผนังเตาอบ
ทำไมมันถึงได้ผลดี อินฟราเรดช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ณ จุดที่ขนมปังกำลังถูกอบ คุณสามารถรักษาอุณหภูมิของเปลือกขนมปังได้อย่างเหมาะสม โดยไม่ต้องเพิ่มกำลังการให้ความร้อนมากเกินไป ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการอบเร็วขึ้น และทำให้สีของขนมปังสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้ ยังช่วยประหยัดพลังงาน เพราะแหล่งความร้อนหลักไม่ต้องทำงานหนักเกินไป และคุณยังสามารถปรับกำลังไฟของหลอดไฟให้เหมาะสมกับสภาพการใช้งานได้อีกด้วย
รายละเอียดการติดตั้ง การติดตั้งนั้นง่ายมาก แต่หลอดไฟจำเป็นต้องมีทัศนวิสัยที่ชัดเจนไปยังจุดที่ต้องการให้ความร้อน และต้องมีกระแสอากาศเพียงพอเพื่อปกป้องหลอดไฟและตัวเชื่อมต่อ ควรรักษาพื้นผิวที่จะใช้ติดตั้งให้สะอาดและแห้ง และไม่ควรติดตั้งหลอดไฟในบริเวณที่มีไอน้ำ เพราะไอน้ำจะทำลายหลอดควอตซ์ได้ ควรวางแผนการเดินสายไฟให้เหมาะสมกับกระแสไฟที่กำหนด และปรับกำลังไฟของหลอดไฟให้เหมาะสมกับระบบควบคุมของเตาอบ เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว หลอดไฟจะสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่องตลอดหลายพันครั้งของการอบ โดยมีช่วงเวลาในการบำรุงรักษาที่ชัดเจน