Почему духовка работает медленно (и как это исправить)
Вы когда-нибудь замечали, что ваша духовка работает слишком медленно? Вы настраиваете температуру с помощью регулятора, но духовке требуется много времени, чтобы достичь нужной температуры. Это происходит из-за так называемой тепловой инерции. Это очень некстати, особенно когда речь идет о выпечке, где несколько градусов или секунд могут полностью изменить результат выпечки.
Если вам нужна точная температура, вы не можете ждать минутыми интервалами, пока нагревательный элемент сможет достичь нужной температуры. Вам нужен устройство, которое будет реагировать за считанные секунды.
Как уменьшить задержку
Мы перестали использовать обычные конвекционные нагреватели или нагреватели с толстыми проводами – они слишком громоздкие. Им нужно время, чтобы нагреть большое количество воздуха, прежде чем продукт почувствует тепло.
Вместо этого мы используем инфракрасные нагреватели коротковолнового диапазона. Они позволяют мгновенно достичь нужной температуры. Представьте, что можно мгновенно перейти от температуры 150°C до 220°C, а затем снова вернуться к первой температуре. Таким образом можно избежать перегрева поверхности продукта или оставления его середины сырой.
Устройство, лежащее в основе этого решения
Нельзя просто подключить это устройство к обычному механическому термостату и ожидать, что оно будет работать правильно. Это все равно что установить дешевые шины на Феррари.
Мы сочетаем нагреватели с контроллером типа PID и твердотельным реле. Это позволяет осуществлять быстрое включение/выключение нагревателя без его повреждения. Благодаря использованию кварцевых или керамических корпусов, нагреватели охлаждаются так же быстро, как и нагреваются.
Недостатки
Есть один недостаток: такая высокая мощность требует осторожности при выборе скорости вращения духовки и расстояния между продуктом и нагревателем. Если вы оставите продукт в духовке слишком долго или будете вращать ее слишком медленно, поверхность продукта может обгореть, прежде чем его внутренняя часть прогреется.
Также убедитесь, что ваш источник питания может справиться с высокими нагрузками. Быстрое включение/выключение нагревателя требует большого объема энергии.
Мы создали это устройство для промышленных целей, где важна точность. Если подключить его к слабой системе управления, то вся эта мощность будет потеряна.