Pare de esperar que seus fornos façam o trabalho por você: uma maneira melhor de acelerar o processo de cozimento
A maioria dos fornos de convecção simplesmente distribui ar quente ao redor dos alimentos. Isso parece bom, mas quando se trata de linhas industriais de alta velocidade, percebe-se que o processo fica lento, pois é preciso esperar que o ar alcance os alimentos. Isso cria um grande gargalo no processo de produção.
Nós resolvemos esse problema usando aquecedores infravermelhos de cerâmica. Em vez de aquecer o ar primeiro, esses dispositivos enviam energia diretamente para o produto. É um método eficiente e imediato – sem atrasos.
Obtenha mais produtividade a cada minuto
Se você quer aumentar a quantidade de produtos fabricados por minuto, precisa alcançar a temperatura desejada mais rapidamente. Os resistores tradicionais não conseguem acompanhar esse ritmo.
Mas com aquecedores infravermelhos de cerâmica, o fluxo de calor é muito maior. Quando instalamos esses dispositivos em uma esteira transportadora, podemos reduzir o tamanho da área de aquecimento. Como o calor atinge o alimento instantaneamente, é possível aumentar a velocidade da esteira. Assim, a crosta do produto se forma em um tempo bem menor.
É rápido. Muito rápido. E isso muda completamente seu fluxo de trabalho.
Construídos para resistir às condições extremas
Usamos cerâmica de alumina de alta pureza por um motivo: as padarias industriais são ambientes hostis. As máquinas vibram, as temperaturas mudam drasticamente.
Tubos de quartzo? Eles se quebram. Blocos de cerâmica? Eles resistem às condições extremas e continuam funcionando normalmente.
Além disso, ajustamos a emissividade dos aquecedores para que ela se adapte à maneira como o alimento absorve o calor. Isso significa que a energia penetra no produto, em vez de apenas rebotar na superfície.
As dificuldades (e como lidar com elas)
O problema é que, com tanta densidade de calor, não dá para simplesmente “ligar e esquecer”. Se você aplicar muita energia sem um controlador PID preciso e termopares confiáveis, acabará com superfícies queimadas e centros ainda crus. É preciso equilibrar tudo isso.
Além disso, fique atento ao seu equipamento. Certifique-se de que a esteira transportadora consiga suportar o calor intenso, caso contrário, você terá que substituir as esteiras com mais frequência do que gostaria. E, por favor, use fios resistentes a altas temperaturas nas conexões elétricas, para evitar danos aos componentes eletrônicos.