Pare de lutar contra o seu aquecedor: controle preciso da temperatura com cerâmica
Já sentiu que o seu elemento gerador de calor age como se tivesse vida própria? Você configura a temperatura desejada, mas, quando ela é alcançada, já passou do valor pretendido. Isso acontece devido ao atraso térmico. É um problema grave quando se trata de cozinhar ou fritar alimentos com precisão, onde poucos graus fazem toda a diferença entre um produto perfeito e algo estragado.
Para resolver isso, é necessário algo que não retenha calor como uma esponja. É preciso algo eficiente e potente. Por isso, optamos por aquecedores cerâmicos circulares.
Velocidade que realmente importa
A maioria dos aquecedores usa ferro fundido pesado ou aço grosso. Eles são volumosos, demoram muito para esquentar e ainda mais para esfriar.
Nós substituímos tudo isso por um substrato de cerâmica de alta pureza. Como é muito leve, o calor é transferido para o óleo ou ar quase que instantaneamente.
Se você combiná-los com um controlador PID e um relé de estado sólido rápido, terá um sistema incrível: resposta em segundos. Em vez de uma elevação lenta da temperatura, o sistema dispara pulsos rápidos. Você pode manter a temperatura estável em 160°C e, em seguida, aumentá-la para 180°C em um instante. Sem mais espera. Sem mais excessos de temperatura.
O lado prático
Esses aquecedores são feitos para serem instalados em recipientes circulares utilizados para fritura. Eles ocupam pouco espaço, mas entregam muita potência por centímetro quadrado. A energia é transmitida imediatamente ao meio de cozimento.
Mas atenção: como são muito potentes, eles colocam um pouco mais de pressão nos contatos elétricos. Se você os usar em plena capacidade, verifique se os contatos conseguem suportar essa frequência. Você não quer que eles queimem no meio do processo de cozimento.
Por que isso funciona na cozinha
Em uma padaria de alto nível, o controle da temperatura é fundamental. Um erro de 2 graus pode estragar todo o lote de produtos.
Com esses elementos cerâmicos, você finalmente tem controle total. Pode ajustar a temperatura em tempo real, com base nas informações fornecidas pelos sensores. Ele reage em segundos, não em minutos.
É como se o equipamento realmente estivesse ouvindo você.