Como conseguir uma cor dourada perfeita
Se já aconteceu de você tirar um pão do forno e descobrir que as bordas estavam queimadas, enquanto o centro ainda estava macio, então você sabe bem do que se trata. O segredo para obter uma casca perfeita não é simplesmente aquecer todo o pão. É preciso saber o que acontece na superfície do pão.
É por isso que usamos aquecimento por ondas infravermelhas de curta distância. Isso permite que a energia seja aplicada de forma rápida e concentrada, fazendo com que a casca fique dourada sem que o interior se torne duro demais.
Por que a velocidade é importante
A maioria dos resistores de aquecimento padrão é muito lenta. Leva muito tempo para esquentar e ainda mais tempo para esfriar. Em uma cozinha movimentada, esse atraso é um verdadeiro pesadelo – é assim que as bordas do pão acabam ficando queimadas.
Usamos tubos de quartzo-halogênio porque eles “ligam instantaneamente”. Eles atingem a temperatura desejada em segundos. Isso significa que você pode iniciar o processo de douramento exatamente no final do tempo de cozimento. Você tem controle total sobre a cor do pão, e consegue obtê-la exatamente quando desejar.
Detalhes importantes sobre a construção
Nós fabricamos esses elementos com vidro de quartzo de alta pureza, para que a energia infravermelha possa chegar até os alimentos. Por dentro, há um filamento de tungstênio inserido em um ambiente de gás halógeno. Isso significa que o vidro não escurece ou fica turvo com o tempo.
E aqui vai um conselho importante sobre os cabos: geralmente usamos conectores R7s ou SK15. Por quê? Porque, quando um tubo acaba queimando no meio de um horário de pico, você quer poder trocá-lo em segundos, e não passar vinte minutos tentando consertar o problema.
Uma coisa à qual prestar atenção
Essas lâmpadas infravermelhas geram uma grande quantidade de calor. Como esse calor se propaga em todas as direções, ele pode danificar o chassi da máquina. Se os ductos de ventilação estiverem bloqueados ou se o isolamento for fraco, o calor vai afetar diretamente os componentes eletrônicos da máquina. Ninguém quer que sua placa-mãe seja danificada. Certifique-se de que a capacidade de resfriamento da máquina seja suficiente para lidar com a potência da lâmpada. Assim, tudo ficará ótimo.