Smettete di lottare con i vostri riscaldatori: ottenete un controllo preciso della temperatura grazie alla ceramica
Avete mai avuto l’impressione che il elemento riscaldante agisca in modo autonomo? Impostate una temperatura specifica, ma quando questa viene raggiunta, il riscaldatore ha già superato quel valore. Questo è il cosiddetto “ritardo termico”. È un problema grave quando si tratta di cotture precise, dove pochi gradi fanno tutta la differenza tra un prodotto perfetto e uno bruciato.
Per risolvere questo problema, è necessario utilizzare elementi riscaldanti che non trattenano il calore come una spugna. Bisogna quindi optare per elementi leggeri e potenti. Ecco perché abbiamo scelto i riscaldatori in ceramica circolari.
Una velocità davvero utile
La maggior parte dei riscaldatori utilizza ferro fuso o acciaio spesso. Sono ingombranti, impiegano molto tempo per scaldarsi e ancora di più per raffreddarsi.
Noi abbiamo sostituito tutto questo con un substrato in ceramica ad alta purezza. Essendo estremamente leggero, il calore viene trasmesso immediatamente nell’olio o nell’aria.
Se abbinati a un regolatore PID e a un relè a stato solido veloce, questi riscaldatori permettono una risposta istantanea: invece di un aumento lento della temperatura, il sistema agisce in modo rapido. È possibile mantenere una temperatura costante di 160°C, per poi passare a 180°C in un attimo. Niente più attese, niente più sovrariscaldamenti.
Aspetti pratici
Questi riscaldatori possono essere montati facilmente nei contenitori per friggere di forma circolare. Hanno dimensioni ridotte, ma offrono una grande potenza per ogni centimetro quadrato. L’energia viene trasmessa immediatamente al mezzo di cottura.
Tuttavia, c’è un aspetto da considerare: poiché sono molto potenti, esercitano una maggiore pressione sui contatti elettrici. Se li utilizzate a pieno regime, assicuratevi che i contatti siano in grado di resistere alla frequenza di funzionamento. Non vogliamo certo che si brucino a metà turno.
Perché questi riscaldatori sono migliori in cucina
In una panetteria dove conta ogni dettaglio, la cottura finale è fondamentale. Un errore di 2 gradi può rovinare l’intera produzione.
Con questi elementi riscaldanti in ceramica, finalmente avrete il controllo totale. Potrete regolare la temperatura in tempo reale, in base ai dati forniti dai sensori. Il sistema reagisce in secondi, non in minuti.
È come se l’apparecchiatura ascoltasse effettivamente le vostre indicazioni.