Evite que los tubos infrarrojos de su panadería se dañen
Si alguna vez ha trabajado con planchas para hornear o hornos a vapor, sabrá cuán hostil es ese entorno. Es húmedo, hay mucho vapor, y las fluctuaciones de temperatura son extremas.
Cuando reemplaza un tubo infrarrojo, no basta con buscar algo que se caliente rápidamente. Necesita algo que pueda resistir ese caos sin estropearse después de unas semanas.
El secreto está en el vidrio
Utilizamos cuarzo de alta pureza para sostener el filamento de tungsteno. ¿Por qué? Porque el vidrio común no puede soportar los “choques térmicos” que ocurren en los hornos a vapor. Imagínelo: tiene un tubo al rojo vivo en el interior, mientras que en el exterior hay condensación. Esa diferencia de temperatura causa pequeñas grietas en el vidrio barato. El cuarzo de alta pureza no sufre esto; mantiene su temperatura constante, incluso cuando la cocina parece una sauna.
Instalación sencilla
Estos tubos están diseñados para ser reemplazados fácilmente. Utilizamos conectores estándar R7 o SK15, ya que es crucial que la conexión sea firme. Si la conexión es floja, se producirán arcos eléctricos y sus terminales se dañarán. Así de simple.
Además, a menudo aplicamos un recubrimiento especial al cuarzo. En lugar de desperdiciar energía calentando el aire del horno, este recubrimiento dirige el calor directamente hacia la placa de cocción. Esto hace que el calor sea más intenso. El resultado: sus productos se cocinan más rápido y obtiene una corteza perfecta sin tener que esperar.
Algunas cosas a tener en cuenta
En cuanto a la potencia: cuanto mayor sea la potencia, más calor habrá, lo cual es bueno para la panificación comercial. Pero también ejerce más presión sobre su sistema eléctrico.
Si decide cambiar por un tubo con mayor potencia de la que originalmente instaló el fabricante, revise primero sus cables y contactores. Si los cables son demasiado delgados para soportar la corriente, podría haber cortocircuitos o, peor aún, que los componentes se derritan.
Y un último consejo: mantenga el vidrio limpio. Las grasas y aceites utilizados en la panadería se acumulan en estos tubos. Esas grasas crean puntos calientes donde el calor se concentra. Eso daña el vidrio y acelera la destrucción del filamento. Una limpieza rápida le ahorrará mucho dinero a largo plazo.