Cómo lograr una cocción perfecta: por qué utilizamos calentadores infrarrojos de Nichrom
Quien haya trabajado con un horno para pan sabe bien las dificultades que implica. Se trata de mantener una temperatura precisa. Si la temperatura varía aunque sea unos pocos grados, el pan tendrá zonas demasiado claras en su superficie, o, peor aún, el centro seguirá crudo. Es frustrante.
Por eso optamos por calentadores infrarrojos basados en Nichrom. Queríamos esa precisión extrema que normalmente solo se encuentra en las marcas globales de alto precio, pero sin los problemas asociados a ellas.
El secreto está en el metal
Utilizamos Nichrom porque no se descompone ni se oxida cuando las temperaturas son muy altas. Pero lo realmente importante es cómo maneja el calor. En lugar de simplemente calentar el aire, estos elementos emiten radiación de onda corta directamente hacia la masa del pan.
Es una sensación diferente: el horno se calienta más rápido y el calor se distribuye de manera uniforme. No solo se cocina la superficie del pan, sino también su interior.
Mantener la estabilidad
La precisión no es solo un concepto teórico; se trata de cálculos matemáticos. Hemos invertido mucho tiempo en calibrar estos elementos para que su potencia de salida sea constante. Cuando se combinan con un controlador PID, el horno realmente sigue tus instrucciones. Hemos probado estos calentadores en condiciones reales. Incluso cuando se coloca una gran cantidad de masa fría en el horno, la temperatura no varía. Se mantiene exactamente donde la has ajustado.
Un consejo sobre la potencia
Soy honesto: esto no es una solución mágica. Para obtener esta precisión, la fuente de alimentación debe ser estable. Si la tensión eléctrica varía constantemente, la temperatura también lo hará. Es simple física. Si la red eléctrica es inestable, utiliza un estabilizador. Esto evita que los tubos IR funcionen de forma irregular y te ahorra muchos problemas.
Instalación
Los hemos diseñado para reemplazar fácilmente los calentadores industriales estándar. No es necesario reconstruir todo el sistema. Lo que más nos importa es el espaciado entre los elementos. Si el espaciado no es uniforme, habrá zonas demasiado calientes. Nadie quiere tener esquinas quemadas en el pan. Mantenemos las tolerancias ajustadas para que el calor se distribuya uniformemente por toda la superficie. Simple, eficaz y funcional.