주문이 몰려올 때는 음식이 식어버리는 것을 결코 용납할 수 없습니다. 성능이 떨어지거나 균일하지 않은 난방 기구는 서비스 속도를 저하시키고, 단백질의 수분을 날려보내서 바삭한 음식들을 축축하게 만듭니다. 우리는 이러한 문제를 원천적으로 해결하기 위해 할로겐 IR 방출기를 사용합니다. 이를 통해 필요한 곳에 빠르고 집중된 열을 공급할 수 있습니다.
그 원리는 아주 간단합니다. 단파 적외선 할로겐 소자는 거의 지연 없이 강력한 복사 에너지를 방출합니다. 그래서 접시나 팬, 잘린 음식의 표면만 따뜻해지고 주변 공기는 따뜻해지지 않습니다. 실제로 이를 통해 온도 회복이 빨라지고, 보다 정확한 제어가 가능해집니다. 또한 음식이 과도하게 익는 것을 막을 수 있습니다.
이 장치들은 일반적인 콘센트 전압으로 작동하며, 전력 소비도 적습니다. 또한 스니즈 가드 아래나 열원 위에 쉽게 설치할 수 있어서 공간 활용도가 높습니다.
속도와 일관성이 바로 손님들을 만족시키는 요소입니다. 할로겐 IR 방출기 덕분에 음식의 온도를 빠르게 유지할 수 있으므로 주문 처리 속도도 빨라집니다. 소스는 윤기를 유지하고, 단백질은 수분을 그대로 유지하며, 피자도 바삭한 상태를 유지합니다. 열이 필요할 때만 공급되므로 설정 조정에 시간을 낭비하지 않고 음식을 준비하는 데 더 많은 시간을 할애할 수 있습니다.
또한 에너지도 덜 사용됩니다. 집중된 열이 목표물에만 작용하기 때문입니다.
한 가지 주의점은 할로겐 IR 방출기는 직선상에서만 효과가 있다는 것입니다. 반드시 소자를 음식 쪽으로 향하게 해야 하며, 깊은 팬과 얕은 접시의 경우에는 온도 유지 방식이 달라집니다. 적절한 거리를 유지하고 보호 장치를 설치해야 합니다. 작동 중에는 방출기가 매우 뜨거워집니다.
한 번만 설치해두면, 서비스 중에도 문제가 없습니다.