前カウンターが混雑しチケットが積み上がっているとき、あの食品陳列ケースは単なる見せ物ではなく、温度管理そのものである。熱が低下したり変動し始めると、鮮度が失われ、食感が損なわれ、結果として売上にも影響が出る。食品陳列ケース用のツインチューブハロゲン電球は、そのショーケースの温度を時間経過とともに正...

忙しいサービスラインを通り過ぎるとすぐに目に入るのが、ピザ、ロースト野菜、温めたサンドイッチを陳列した保温ケースだ。顧客は熱く、安全で新鮮に見える食品を期待して近づくが、乾燥してしまっては意味がない。熱が失われれば売上は急速に落ち、食品の安全性にもリスクが生じる。熱が不均一だと、熱い部分と冷たい部...