Cosa rende funzionante questo tubo
Abbiamo progettato questo tubo in quarzo per far fronte ai livelli di calore estremi generati da un forno per pizza: calore intenso e immediato. Il tubo raggiunge i 300°C in pochi secondi. Per ottenere tali prestazioni è necessaria una potenza elevata: circa 2500 W.
Inoltre, il tubo non può funzionare con una presa elettrica normale. È necessario un circuito dedicato a 400 V, installato direttamente all’interno del forno. La lunghezza del tubo è di 300 mm, quindi può essere inserito facilmente nelle zone di riscaldamento senza perdite di efficacia.
La scelta del materiale
Abbiamo scelto il quarzo per la struttura del tubo, poiché riesce a resistere a grandi variazioni di temperatura senza rompersi. All’interno, un elemento alogeno svolge il ruolo principale: emette raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda che colpiscono direttamente il cibo, evitando così lo spreco di energia per riscaldare l’aria.
Il tubo presenta anche uno strato speciale che mantiene costante l’emissività termica e protegge il tubo dai residui alimentari. Il connettore utilizzato è di tipo R7s. Non si tratta di un dettaglio trascurabile: questo tipo di connettore permette di gestire correnti elevate, rimane stabile anche in condizioni di vibrazione e non si danneggia durante un uso prolungato.
Le prestazioni in caso di elevato carico di lavoro
In un forno per pizza, il tempo è fondamentale. Questo tubo fornisce calore immediatamente, passando da uno stato di riscaldamento lento a uno stato di riscaldamento rapido e preciso. In questo modo, la cottura risulta uniforme, anche quando c’è un grande carico di lavoro.
Il connettore R7s rende semplice e diretta la connessione dei cavi; inoltre, quando è necessario effettuare manutenzioni, è possibile sostituire il tubo senza alcuna difficoltà.
Tuttavia, c’è un aspetto importante da considerare: i 2500 W generati dal tubo producono un calore estremo. Il forno deve quindi essere progettato per gestire tale carico termico, con un buon sistema di controllo termico e isolamento adeguato. Se il sistema circostante non è in grado di gestire tale carico, anche le altre parti del forno ne risentiranno. Questo tubo è destinato agli ingegneri che cercano un calore intenso e controllabile, e non qualcosa di più graduale.