Cara Mempercepat Proses Pembuatan Kue Tanpa Merusaknya
Ketika Anda berusaha menghasilkan lebih banyak produk sekaligus, biasanya Anda akan menemui hambatan. Hambatan tersebut umumnya berkaitan dengan kecepatan oven dalam memanaskan adonan. Oven konvensional bergantung pada udara panas, dan sejujurnya, udara merupakan media pemanas yang lambat.
Di sinilah peran lampu inframerah pendek (IR) masuk. Lampu ini dapat dipasang di dalam oven uap yang sudah ada, atau ditambahkan ke jalur produksi untuk memanaskan permukaan produk secara langsung. Dengan cara ini, ritme produksi pun meningkat.
Rahasia Kecepatan Produksi
Yang membuat lampu IR unggul adalah kemampuannya untuk memanaskan produk secara langsung, tanpa membuang waktu untuk memanaskan udara di sekitarnya. Jika Anda menggunakan sistem konveyor, maka kulit roti akan cepat matang. Dengan mengganti elemen pemanas biasa dengan tabung IR berkapasitas tinggi, kecepatan konveyor dapat ditingkatkan sebesar 15% hingga 30%. Yang terbaik adalah bagian tengah roti tetap matang sempurna.
Komponen Penting
Kami menggunakan konektor jenis R7 atau SK15, karena tidak ada waktu untuk melakukan perbaikan yang rumit ketika lampu rusak. Konektor ini dirancang agar penggantian lampu bisa dilakukan dengan cepat.
Sebagian besar tabung IR kami menggunakan lapisan kuarsa yang berisi halogen. Hal ini membantu mencegah filamen dari tabung IR menguap, sehingga suhu pemanasan tetap stabil selama ribuan jam. Anda tidak perlu khawatir tentang penurunan suhu di tengah proses produksi.
Namun, perlu diingat: hati-hati dengan tegangan listriknya. Jika Anda menyambungkan lampu ber tegangan 230V ke sistem ber tegangan 400V, lampu tersebut akan rusak seketika. Sebaliknya, jika tegangan yang digunakan terlalu rendah, intensitas panasnya akan berkurang, sehingga proses produksi akan melambat lagi.
Kompromi yang Harus Diterima
Lebih banyak panas bukanlah hal yang gratis. Lampu IR sangat panas. Jika terlalu banyak tabung IR dipasang di ruang yang sempit, bisa jadi struktur oven akan rusak atau komponen elektroniknya akan terbakar. Anda perlu memastikan bahwa sistem ventilasi mampu menangani peningkatan suhu tersebut.
Selain itu, Anda juga perlu perlindungan yang memadai. Anda tidak ingin energi IR mengenai konveyor secara langsung, karena hal tersebut dapat merusak konveyor tersebut.