Dapatkan kulit pizza yang sempurna, tanpa membuat adonan menjadi kering. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa ada pizza yang memiliki kulit cokelat yang indah dan berbubul, sementara yang lainnya memiliki kulit yang pucat? Atau lebih parah lagi, bagian atasnya gosong, tetapi bagian tengahnya masih mentah?
Rahasianya adalah bukan pada seberapa panas udara di dalam oven, melainkan seberapa cepat panas tersebut mencapai permukaan adonan. Itulah mengapa kami menggunakan pemanas inframerah berbahan keramik. Pemanas ini mengirimkan radiasi berintensitas tinggi ke permukaan adonan, sehingga terjadi reaksi Maillard yang menghasilkan warna cokelat yang indah. Dengan begitu, Anda akan mendapatkan kulit pizza yang renyah, tanpa membuat bagian dalam adonan menjadi kering.
Mengapa Panas “Normal” Tidak Cukup
Pemanasan konvensional terlalu lambat untuk menciptakan efek penguningan pada kulit pizza. Saat udara cukup panas untuk menguningkan kulit pizza, adonan sudah berubah menjadi kering. Pemanas keramik bekerja secara berbeda. Pemanas ini mengirimkan sinar inframerah berfrekuensi pendek hingga menengah, yang langsung menyentuh permukaan adonan begitu pemanas dihidupkan. Tidak perlu menunggu, dan panasnya langsung merata. Dengan cara ini, Anda dapat menghindari masalah kulit pizza yang basah akibat sistem pemanasan yang tidak efektif.
Bahan Berkualitas Tinggi
Kami menggunakan komposit keramik beralkalia tinggi sebagai bahan pembuatan pemanas ini. Mengapa? Karena kami ingin menyimpan energi yang besar dalam ruang yang kecil, tanpa membuat komponen pemanas rusak. Keramik ini berfungsi untuk melindungi kabel di dalamnya dan menyebarkan panas secara merata. Dengan demikian, tidak akan ada titik panas yang menyebabkan satu sisi pizza menjadi gosong, sementara sisi lainnya tetap putih.
Hal-Hal yang Perlu Diperhatikan
Energi yang digunakan oleh pemanas ini tentu saja tidak gratis. Menggunakan energi inframerah yang tinggi akan memberikan beban berat pada sistem listrik Anda. Pastikan kabel dan relay Anda mampu menahan arus listrik yang tinggi. Jika Anda menggunakannya terus-menerus, pastikan sistem ventilasinya baik, agar panas tidak terakumulasi berlebihan di dalam oven.
Cara Memasangnya
Kami merancang pemanas ini agar bisa dipasang dengan mudah di kebanyakan oven industri berkualitas tinggi. Kami juga menyediakan berbagai bracket pemasangan, karena ketepatan pemasangan sangat penting. Percaya atau tidak, memindahkan pemanas sejauh 20 mm saja sudah bisa mengubah kecepatan penguningan adonan. Meskipun perubahan yang kecil, tetapi hasilnya sangat signifikan.