Arrêtez que vos tubes infrarouges pour boulangerie ne s’usent prématurément
Si vous avez déjà travaillé avec des grilles de cuisson ou des fours à vapeur, vous savez à quel point l’environnement est difficile : il y a beaucoup d’humidité, de vapeur, et les variations de température sont extrêmes.
Lorsque vous remplacez un tube infrarouge, vous ne cherchez pas simplement quelque chose qui puisse devenir chaud. Vous avez besoin de quelque chose qui puisse vraiment résister à ce chaos, sans se détériorer quelques semaines plus tard.
Le secret réside dans le verre.
Nous utilisons du Quartz de haute pureté pour soutenir le filamento en tungstène. Pourquoi ? Parce que le verre standard ne peut pas résister aux chocs thermiques causés par un four à vapeur. Imaginez : le tube est incandescent à l’intérieur, tandis qu’à l’extérieur, il y a de la condensation. Cette différence de température provoque de minuscules fissures dans le verre bon marché. Le Quartz de haute pureté ne subit pas ce phénomène. Il reste stable, ce qui permet de maintenir une puissance constante, même lorsque la cuisine ressemble à une salle de douche.
Installation simplifiée
Ces tubes sont conçus pour être facilement remplacés. Nous utilisons des connecteurs standards R7 ou SK15, car un bon serrage est essentiel. Si la connexion est lâche, cela provoque des arcs électriques, ce qui endommage les terminaux. C’est tout.
De plus, nous appliquons souvent une couche spéciale sur le quartz. Au lieu de gaspiller de l’énergie pour chauffer l’air dans le four, cette couche dirige la chaleur directement vers la grille de cuisson. Cela rend la chaleur plus intense. Résultat : vos produits cuitent plus rapidement, et vous obtenez une croûte parfaite sans avoir à attendre.
Quelques points importants à garder à l’esprit
La puissance du tube a son importance : une puissance plus élevée signifie plus de chaleur, ce qui est idéal pour la boulangerie commerciale. Mais cela exerce également plus de pression sur votre système électrique.
Si vous passez à un tube ayant une puissance supérieure à celle prévue par le fabricant, vérifiez d’abord vos câbles et vos contacts. Si les câbles sont trop fins pour supporter le courant, vous risquez de voir des disjoncteurs sauter, ou pire, des boîtiers fondre.
Et un dernier conseil : gardez le verre propre. Les graisses et les huiles utilisées en boulangerie s’accumulent facilement sur ces tubes. Ces graisses créent des points chauds où la chaleur se concentre. Ces points endommagent le verre et le filamento beaucoup plus rapidement que nécessaire. Un nettoyage régulier vous fera économiser beaucoup d’argent à long terme.