Wenn der Andrang groß ist, kann man es sich nicht leisten, dass das Essen auf dem Serviertisch kalt wird. Ein langsamer, ungleichmäßiger Heizvorgang verlangsamt die Bedienung, trocknet Proteine aus und macht knusprige Lebensmittel weich. Wir haben unseren Serviertisch mit Halogen-IR-Emittern ausgestattet, um das von vornherein zu verhindern – dadurch wird die Wärme gezielt dorthin geleitet, wo sie benötigt wird.
Der Funktionsmechanismus ist einfach: Ein Kurzwell-Infrarot-Halogenelement strahlt intensive Energie ab – ohne nennenswerten Aufwärmzeitraum. Die Wärme wird gezielt abgegeben, sodass nur das Geschirr oder die Oberfläche des Essens erhitzt wird – nicht die Luft darum herum. In der Praxis bedeutet das eine schnellere Erreichung der gewünschten Temperatur, bessere Kontrolle sowie eine konstante Temperatur ohne Überhitzen.
Diese Geräte funktionieren mit Standardspannungen und verbrauchen nur wenig Energie. Sie können sauber unter Schutzabdeckungen oder über offenen Bereichen montiert werden. Dadurch bleibt die Anlage kompakt und leicht zugänglich.
Schnelligkeit und Konsistenz sind entscheidend, damit die Gäste zufrieden sind. Halogen-IR-Emitter sorgen dafür, dass das Essen schnell wieder zur gewünschten Temperatur kommt – dadurch kann das Essen schneller serviert werden. Saucen bleiben glänzend, Proteine behalten ihre Feuchtigkeit, und Pizzastücke bleiben knusprig, anstatt hart zu werden. Da die Wärme nur dort abgegeben wird, wo sie benötigt wird, muss man weniger Zeit mit Einstellungen verbringen und mehr Zeit damit, das Essen anzurichten.
Außerdem wird weniger Energie verbraucht – die Wärme trifft direkt auf das Ziel, nicht auf die Decke.
Ein praktischer Hinweis: Halogen-IR-Emitter benötigen eine freie Sichtlinie. Stellen Sie sicher, dass das Element auf das Produkt gerichtet ist – nicht auf die Arbeitsfläche. Zudem unterscheidet sich das Verhalten der Emittoren bei tiefen Pfannen und flachen Tellern. Es sind Abstände wichtig – außerdem müssen Schutzmaßnahmen getroffen werden. Die Emittoren werden während der Nutzung sehr heiß.
Planen Sie die Montage einmal richtig – dann bleibt die Anlage während des gesamten Betriebs ruhig.