আপনার ওভেন কেন ধীরগতিতে কাজ করে? (এবং এটা কীভাবে ঠিক করা যায়?)
আপনি কি কখনও অনুভব করেছেন যে আপনার রোটারি ওভেনটি খুবই ধীরগতিতে কাজ করে? আপনি তাপমাত্রা পরিবর্তন করার জন্য ডায়ালটি ঘোরান, কিন্তু ওভেনটি সেই তাপমাত্রায় পৌঁছাতে অনেক সময় নেয়। এটাই হলো “থার্মাল ইনার্শিয়া”। এটা খুবই বিরক্তিকর; বিশেষ করে যখন আপনি খুব গুরুত্বপূর্ণ ধরনের খাবার রান্না করছেন—কয়েক ডিগ্রি বা কয়েক সেকেন্ডের পার্থক্যই হতে পারে সুন্দর রান্না ও ব্যর্থতার মধ্যে।
যদি আপনি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা অর্জন করতে চান, তাহলে আপনি কয়েক মিনিট অপেক্ষা করতে পারেন না। আপনার দরকার এমন কিছু যা কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই প্রতিক্রিয়া দেয়।
ধীরগতি কমানোর উপায়
আমরা সাধারণ কনভেকশন বা মোটা তারযুক্ত হিটারগুলো ব্যবহার করি না; কারণ এগুলো খুবই ভারী। খাবারটি উষ্ণ হওয়ার আগেই এগুলোকে প্রচুর পরিমাণে বাতাস উত্তপ্ত করতে হয়।
এর পরিবর্তে আমরা শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড ব্যবহার করি। এটা অন্যরকম—এটা প্রায় তাৎক্ষণিকভাবেই নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
কল্পনা করুন, আপনি ১৫০°C থেকে ২২০°C-এ যেতে পারেন, আবার তাড়াতাড়ি ফিরে আসতে পারেন। আর কোনো সমস্যা নেই।
এই জাদুর পিছনের কারণগুলো
আপনি এটাকে সাধারণ মেকানিক্যাল থার্মোস্ট্যাটের সাথে সংযুক্ত করে কাজ করার আশা করতে পারেন না। এটা যেন ফেরারিতে সাধারণ টায়ার লাগানোর মতো।
আমরা আমাদের হিটারগুলোকে PID কন্ট্রোলার ও সলিড-স্টেট রিলের সাথে সংযুক্ত করি। এর ফলে হিটারটি খুব দ্রুত চালু/বন্ধ হয়; ফলে কোনো সমস্যা হয় না। যেহেতু আমরা কোয়াটজ বা সিরামিক হাউজিং ব্যবহার করি, তাই হিটারটি উত্তপ্ত হওয়ার মতোই দ্রুত ঠান্ডা হয়ে যায়।
ঝুঁকিগুলো
এখানেই সমস্যা। এত বেশি শক্তি ব্যবহৃত হয়। তাই আপনাকে রোটেশনের গতি ও খাবারটি হিটারের কতটা কাছাকাছি রয়েছে সে বিষয়ে সাবধান থাকতে হবে। যদি আপনি ট্রেটিকে খুব বেশি সময় ধরে সেখানে রাখেন, অথবা ধীরগতিতে ঘোরান, তাহলে খাবারটির ভিতরটা গরম হওয়ার আগেই বাইরের অংশটি পুড়ে যাবে।
আর, নিশ্চিত হোঁচ্ছেন যে আপনার পাওয়ার সাপ্লাই এই বেশি শক্তি সামলাতে পারে। দ্রুত চালু/বন্ধ হওয়ার ফলে অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহৃত হয়।
আমরা এটা শুধুমাত্র শিল্পক্ষেত্রে ব্যবহার করি; যেখানে নির্ভুলতাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি এটাকে ধীরগতির কন্ট্রোল সিস্টেমের সাথে সংযুক্ত করেন, তাহলে আপনি সব শক্তিই নষ্ট করছেন।