90秒でピザを焼き上げる方法（5分ではなく）
一般的なオーブンは、空気を温めるだけです。その後、その温められた空気が生地を温めてくれることを期待します。しかし、これは非常に時間がかかります。
私たちは違った方法を採用しています。高密度の石英赤外線管を使用することで、中間過程を省略します。空気を待つ代わりに、熱が直接トッピングやクラストに当たります。これにより、熱の伝達方法が根本的に変わり、焼き上げ時間を300秒からわずか90秒に短縮できるのです。
秘密は石英にあります。
私たちは、高純度の融解石英を使ってこれらのチューブを作っています。この素材は耐久性が高く、温度が急激に変動しても割れません。内部にはタングステンフィラメントがあり、水や脂肪（つまり生地やチーズ）が即座に吸収する波長で熱が発生します。
その結果、熱がその場に留まることはなく、しっかりと生地の中に浸透します。
キッチンに設置する方法
もしすでに商用のパンやピザ用オーブンを持っているなら、これらのチューブは簡単に取り付けられます。出力を調整することで、2分以内にクラストをしっかりと焼き上げ、チーズを完璧に溶かすことができます。また、標準的な接続端子を使用しているため、メンテナンス時に交換するのも簡単です。
ただし、注意点があります。
このように高い熱密度を得ると、オーブンの筐体に負担がかかります。古くて効率の悪いヒーターからこれらの高効率なチューブに変更する場合は、換気システムをしっかりと確認してください。以前よりも多くの放射熱が筐体にかかるからです。
ビジネスに与える影響
焼き上げ時間を60％短縮することで、全てが変わります。同じオーブンスペースで、より多くのピザを焼くことができます。焼成工程がボトルネックにならず、ライン全体がフルスピードで動作できます。生地が半生のままになったり、クラストが湿ってしまったりする心配もありません。