Temperatur on Warm IR Heating Tubes

Wärmeelement für den Brotofen zur Temperaturregulierung

Sun, 26 Jul 2026 20:24:31 +0800

Von kühlem Zustand auf 300°C in Sekundenbruchteilen – wie wir das eigentlich schaffen
Wenn Sie schon einmal eine kommerzielle Bäckerei geführt haben, kennen Sie sicherlich das Problem des „thermischen Verzugs“. Man stellt die Temperatur ein – und wartet… und wartet weiter. Das ist besonders frustrierend, wenn man eine Menge Teig verarbeiten muss und die Zeit drängt.

Wir hatten genug von diesem Warten und hörten auf, versuchen zu wollen, die Luft zu erwärmen. Stattdessen wandten wir uns der Technologie mit kurzwelligem Infrarotlicht zu. Das ist eine völlig andere Art, mit Wärme umzugehen.

bread oven infrared lamp for temperature control

Sat, 27 Jun 2026 03:27:18 +0800

In einer stark genutzten Bäckelinie kann die Steinheizung des Ofens unzuverlässig funktionieren. Bei einem Backvorgang verbrennen die Ränder des Brotes, während der Rest des Brotes nicht richtig gart. Zudem wird die Kruste nicht richtig karamellisiert – was dazu führt, dass die Kunden nicht wiederkommen. Man versucht, den Thermostat anzupassen oder die Zeit der Heizung einzustellen – doch am Ende bleibt die Farbe des Brotes ungleichmäßig und die Kruste bleibt weich.

Was wirklich wichtig ist
Wir wählen für unsere Brotöfen Infrarotlampen mit Kurzwellenquarzelementen aus. Dadurch wird die Wärme direkt und schnell abgegeben. Die Wärme erreicht den Backraum bereits nach 3–5 Sekunden – dadurch kann man problematische Stellen gezielt korrigieren, ohne die gesamte Temperatur im Ofen stark anheben zu müssen. Die Lampen sind in 240V- oder 380V-Varianten erhältlich; sie haben kompakte Quarztuben sowie Standardkeramikanschlüsse, die in gängige Befestigungssysteme passen. Der Reflektor konzentriert die Energie auf die Heizfläche, anstatt sie an die Wände des Ofens abzugeben.

Temperaturregulierender Heizelement für Lebensmittelthermospender

Fri, 19 Jun 2026 04:29:07 +0800

Wenn es mal besonders hektisch wird, haben Ihr Ofen und Ihr Heizgerät nur eine Aufgabe: Die Wärme genau dort zu halten, wo sie gebraucht wird. Ein Thermostat, das nicht richtig funktioniert, eine langsame Erwärmung oder ein Heizelement, das ungleichmäßig heizt, führen nicht nur dazu, dass die Arbeit verlangsamt wird – sie zerstören auch die Kruste der Pizza, trocknen die Behälter aus und verwandeln eine hektische Arbeitsphase in ein Chaos, das erst wieder aufgeräumt werden muss.

Was wirklich wichtig ist
Wir entwickeln das Heizelement sowie die Steuerungssysteme so, dass eine konstante Temperatur gewährleistet wird – nicht nur hohe Spitzwerte. In einem Deckofen bedeutet das, dass die Temperatur des Steinofens innerhalb von ±3°F konstant bleibt, damit jede Pizza gleich gut gebacken wird. In einem Konvektionsofen bedeutet das, dass die Temperatur schnell wieder auf Normalniveau zurückkehrt, sobald die Tür geöffnet wird – dadurch bleibt die Luftzirkulation konstant. In Geräten zum Aufwärmen von Lebensmitteln sorgt das Heizelement dafür, dass die Temperatur in allen Bereichen konstant bleibt – so entstehen keine zu heißen Stellen an den Rändern und keine kalten Stellen in der Mitte.