Коли настає час подачі страв, не можна дозволяти, щоб їжа охолоджувалась під час обробки. Повільний та нерівномірний нагрів уповільнює процес приготування, висушує білки та робить хрусткі продукти м’якими. Ми створили спеціальні пристрої з галогеновими інфрачервоними еміттерами, які допомагають уникнути цих проблем – вони забезпечують швидке та точне нагрівання саме там, де це необхідно.
Принцип роботи цих пристроїв досить простий. Галогеновий елемент короткохвильового інфрачервоного світла випромінює інтенсивну енергію без значних затримок у запуску. Випромінювання є фокусованим, тож нагрівається саме тарілка, форма чи поверхня продукту, а не повітря навколо нього. Це означає швидше досягнення потрібної температури, кращий контроль над процесом нагрівання та можливість підтримування постійної температури без перегріву продукту.
Ці пристрої працюють від стандартної напруги, споживають невелику кількість енергії та можуть бути встановлені під захисними елементами чи над відкритими просторами. Таким чином лінія обробки залишається компактною та доступною для використання.
Швидкість та постійність нагрівання – ось що робить клієнтів задоволеними. Галогенові інфрачервоні еміттери допомагають швидко повернути їжу до потрібної температури, тож процес обслуговування проходить швидше. Соуси залишаються блискучими, білки зберігають вологу, а скибочки піци залишаються хрусткими. Оскільки нагрів відбувається лише там, де це необхідно, витрачається менше часу на налаштування параметрів, а більше часу – на сам процес подачі страв.
Крім того, витрачається менше енергії. Фокусоване випромінювання потрапляє саме на продукт, а не на стелю.
Одна важлива порада: галогенові інфрачервоні еміттери працюють лише в лінії видимості. Потрібно направляти елемент на сам продукт, а не на поверхню для приготування. Також варто враховувати відстань між елементом та продуктом, а також необхідність захисту від випромінювання. Еміттери під час роботи стають дуже гарячими на дотик.
Якщо правильно спланувати місце встановлення, лінія обробки буде функціонувати без проблем протягом усього часу обслуговування.