Em uma linha de produção ocupada, o forno de pedra desse tipo pode apresentar problemas de uniformidade na temperatura. Uma peça de pão pode assar demais nas bordas, enquanto outra fica subassada no centro. Além disso, a crosta do pão não consegue se caramelizar corretamente, o que faz com que as pessoas não voltem a comprar esse produto. Você tenta ajustar o termostato e o tempo de funcionamento dos queimadores, mas ainda assim o resultado é uma coloração irregular e uma crosta inadequada.
O que importa por trás disso tudo Nossos fornos de pão são equipados com lâmpadas infravermelhas com elementos de quartzo de onda curta, o que permite que o calor seja transmitido de maneira direta e rápida. O calor chega à câmara de cozimento em 3 a 5 segundos, o que permite corrigir áreas frias sem precisar aumentar drasticamente a temperatura geral do forno. As lâmpadas estão disponíveis em configurações de 240V ou 380V, com tubos de quartzo compactos e terminais cerâmicos padrão, que podem ser instalados em suportes comuns. O refletor mantém o foco no local onde o pão é assado, em vez de dispersar energia pelas paredes do forno.
Por que funciona bem onde realmente acontece o processo de assamento Os raios infravermelhos permitem um controle preciso exatamente no local onde o pão está sendo assado. Isso permite manter a temperatura adequada da crosta, sem precisar acelerar demais os queimadores, o que reduz o tempo de assamento e garante uma coloração uniforme nos pães. O resultado é um processo de assamento mais rápido, maior consistência nos resultados e menos pães que ficam subassados ou superassados. Além disso, há economia de energia, pois a fonte de calor principal precisa funcionar menos vezes. É possível ajustar a potência das lâmpadas de acordo com a carga do forno.
Detalhes práticos A instalação é simples, mas as lâmpadas precisam ter uma visão clara para o local onde o pão é assado, além de fluxo de ar suficiente para proteger o refletor e os terminais. Mantenha a superfície onde as lâmpadas serão instaladas limpa e seca. Não as instale em locais onde haja vapor, pois o vapor danifica os elementos de quartzo. Planeje a instalação dos fios de acordo com a amperagem recomendada, e ajuste a potência das lâmpadas de acordo com o sistema de controle do forno. Quando tudo estiver configurado corretamente, as lâmpadas continuarão funcionando bem por milhares de ciclos de assamento, com intervalos de manutenção previsíveis.